PASTEL DE PLÁTANO Y NUECES DE VAINILLA

1. Precalentar el horno a 175°C (350°F) y engrasar dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas).

2. En un tazón mediano, mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

3. En un tazón grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.

4. Agregar los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.

5. Incorporar la crema agria y el extracto de vainilla.

6. Añadir el puré de plátanos y mezclar hasta integrar.

7. Incorporar poco a poco los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo solo hasta combinar.

8. Añadir las nueces picadas y mezclar suavemente.

9. Dividir la masa entre los dos moldes y alisar la superficie.

10. Hornear durante 35 a 40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.

11. Dejar enfriar los pasteles en los moldes y luego desmoldar. Nivelar si es necesario.

12. Colocar una capa de pastel en un plato, cubrir con natilla de vainilla y colocar encima la segunda capa.

13. Bañar con el resto de la natilla de vainilla.

14. Decorar con rodajas de plátano y nueces.

Datos:

• Tiempo de preparación: 25 minutos

• Tiempo de cocción: 40 minutos

• Tiempo total: 1 hora 5 minutos

• Calorías: 500 kcal por rebanada

• Porciones: 12