Cake de Navidad con Frutas y Coñac

Cake de Navidad con Frutas y Coñac: Un Clásico Británico para tus Fiestas» 🍷

🛒 Ingredientes:

Frutas:
300 g de ciruelas secas
100 g de arándanos secos (o grosellas)
50 g de cerezas secas
125 g de frutas mixtas (orejones, pasas, etc.)
400 ml de coñac, ron o whisky (más para bañar el cake)
Masa:
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
100 g de azúcar moreno oscuro
Ralladura de medio limón
2 huevos
1 cucharada de black treacle o melaza
150 g de harina de trigo
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de canela molida
1 pizca de clavo molido
75 g de almendra molida
75 g de nueces picadas
⏱️ Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
🍴 Porciones: 12

📝 Instrucciones:

1️⃣ La noche anterior:

Hierve las frutas secas en el alcohol elegido durante unos minutos. Deja enfriar y reposa toda la noche para que absorban los sabores.
2️⃣ Precalienta y prepara el molde:

Precalienta el horno a 150 °C. Engrasa un molde alargado grande, fórralo con papel de horno dejando un exceso de 8 cm en la parte superior y vuelve a engrasar el papel.
3️⃣ Prepara la masa:

Bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la ralladura de limón, los huevos uno a uno y la melaza.
4️⃣ Incorpora los secos:

Tamiza la harina con las especias y la almendra molida. Añádela poco a poco a la mezcla, alternando con las frutas remojadas. Finalmente, incorpora las nueces picadas.
5️⃣ Hornea:

Vierte la masa en el molde y hornea durante 2 horas, tapando con el exceso de papel. Comprueba con un palillo a partir de la hora y media.
6️⃣ Baña y conserva:

Al sacar del horno, pinta el pastel con más alcohol y envuélvelo en papel de aluminio mientras aún está caliente. Una vez frío, guárdalo en un recipiente hermético, bañándolo con alcohol cada pocos días para intensificar los sabores.