Lasaña Cremosa de Brócoli

Lasaña Cremosa de Brócoli (o Gratinado de Brócoli con Queso)

Esta receta no usa láminas de lasaña tradicionales, sino que se enfoca en el brócoli como «base» y una salsa cremosa.

Ingredientes:

• Para el brócoli:
  • 2 cabezas de brócoli grandes (aproximadamente 800g – 1kg), cortadas en floretes pequeños
  • Sal al gusto
• Para la salsa cremosa de queso (tipo bechamel con queso):
  • 50g de mantequilla sin sal
  • 50g de harina de trigo (todo uso)
  • 750 ml de leche (entera o semidesnatada, tibia)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional, para realzar el sabor)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada (opcional, pero muy recomendada)
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 150g de queso cheddar rallado (o una mezcla de quesos que se funda bien, como gruyere, emmental o una mezcla para gratinar)
• Para la capa superior y gratinar:
  • 100g de queso mozzarella rallado (o más si te gusta mucho queso)
  • 50g de queso parmesano rallado (opcional, para un toque extra de sabor)

Equipo necesario:

• Una fuente para hornear (aproximadamente 20×30 cm o similar)

Instrucciones:

1. Preparar el brócoli:
   • Lava el brócoli y córtalo en floretes de tamaño mediano. Es importante que no sean demasiado grandes para que se cocinen bien y se integren en la salsa.
   • Cocina el brócoli al vapor o hiérvelo en agua con sal durante 3-5 minutos, o hasta que esté tierno pero aún ligeramente crujiente (al dente). No lo cocines demasiado, ya que terminará de cocinarse en el horno.
   • Escurre muy bien el brócoli y reserva.
2. Preparar la salsa cremosa de queso:
   • En una cacerola grande a fuego medio, derrite la mantequilla.
   • Añade la harina y cocina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o batidor de varillas, durante 1-2 minutos para formar un roux (una pasta). No dejes que se dore demasiado.
   • Poco a poco, agrega la leche tibia a la mezcla de roux, batiendo vigorosamente para evitar grumos. Continúa batiendo hasta que la salsa espese y quede suave.
   • Reduce el fuego a bajo y añade el ajo en polvo (si usas), la nuez moscada, sal y pimienta al gusto.
   • Incorpora el queso cheddar (o la mezcla de quesos) a la salsa, revolviendo hasta que se derrita completamente y la salsa esté suave y cremosa. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
3. Montar la lasaña/gratinado:
   • Precalienta el horno a 190°C (375°F).
   • Extiende una fina capa de salsa cremosa de queso en el fondo de la fuente para hornear preparada.
   • Coloca la mitad de los floretes de brócoli cocidos sobre la capa de salsa.
   • Cubre el brócoli con la mitad restante de la salsa cremosa de queso.
   • Coloca el resto del brócoli sobre la salsa.
   • Vierte el resto de la salsa sobre el brócoli, asegurándote de que todos los floretes estén bien cubiertos.
   • Espolvorea generosamente con el queso mozzarella rallado y el queso parmesano (si usas) por encima.
4. Hornear y gratinar:
   • Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que la lasaña de brócoli esté burbujeante y el queso de la parte superior esté dorado y gratinado. Si ves que se dora demasiado rápido, puedes cubrirla con papel de aluminio.
   • Para un gratinado más intenso, puedes encender el gril los últimos 2-3 minutos, vigilando de cerca para que no se queme.
5. Servir:
   • Deja reposar la lasaña cremosa de brócoli durante unos 5-10 minutos antes de servir para que la salsa se asiente un poco.
   • Sirve caliente como plato principal vegetariano o como un delicioso acompañamiento.

¡Espero que disfrutes de esta deliciosa y cremosa receta de brócoli gratinado!