Cheesecake de Flan

Receta de Cheesecake de Flan

Descripción: Un postre indulgente que combina la textura cremosa y densa del cheesecake con la dulzura y el suave caramelo del flan.

Tiempo estimado: Preparación: 30 minutos Refrigeración/Enfriado: 4-6 horas

Ingredientes:

Para el Caramelo (Para el fondo del molde):

• 1 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de agua

Para la Base de Galleta (Opcional, pero recomendado):

• 1 1/2 tazas de galletas tipo María o Graham trituradas
• 1/4 taza de azúcar
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Para la Capa de Flan (Flan/Quesillo):

• 1 lata (397g) de leche condensada
• 1 lata (410ml) de leche evaporada
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la Capa de Cheesecake:

• 680g (3 bloques de 8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de crema agria (sour cream) o yogur natural (opcional, para una textura más suave)

Instrucciones:

1. Preparar el Caramelo y el Molde:

• En una olla pequeña a fuego medio, combine el azúcar y el agua. Cocine sin revolver, solo moviendo la olla ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y el jarabe alcance un color ámbar oscuro.
• Vierta inmediatamente el caramelo caliente en un molde para pastel desmontable de 9 pulgadas (23 cm). Incline el molde para cubrir el fondo de manera uniforme. Deje enfriar y endurecer.

2. Preparar la Base de Galleta (Opcional):

• Precaliente el horno a 175°C (350°F).
• En un tazón, combine las galletas trituradas, el azúcar y la mantequilla derretida.
• Presione la mezcla firmemente sobre el caramelo endurecido en el fondo del molde.

3. Preparar la Capa de Flan:

• En una licuadora, combine la leche condensada, la leche evaporada, 4 huevos y 1 cucharadita de vainilla.
• Licúe hasta que esté suave y bien combinado.
• Vierta la mezcla de flan sobre la base de galleta (si la usó) y el caramelo en el molde.

4. Preparar la Capa de Cheesecake:

• En un tazón grande, bata el queso crema a temperatura ambiente hasta que esté suave y cremoso.
• Agregue el azúcar y bata hasta que se incorpore.
• Añada los 4 huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
• Incorpore la vainilla y la crema agria (si la usa).
• Vierta suavemente la mezcla de cheesecake sobre la capa de flan en el molde. Las capas se mezclarán ligeramente, pero durante la cocción se separarán.

5. Hornear al Baño María:

• Envuelva el exterior del molde desmontable con papel de aluminio grueso para evitar que entre agua.
• Coloque el molde dentro de una fuente para horno más grande.
• Vierta agua caliente en la fuente grande hasta que llegue aproximadamente a la mitad del molde.
• Hornee a 175°C (350°F) durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que el centro del cheesecake esté firme y ligeramente dorado.

6. Enfriar y Servir:

• Retire el molde del baño María. Deje enfriar a temperatura ambiente.
• Refrigere el cheesecake por al menos 4 horas o, idealmente, durante la noche.
• Para desmoldar, pase un cuchillo por el borde del molde. Coloque un plato grande sobre el molde y voltee rápidamente para desmoldar el cheesecake, permitiendo que el caramelo caiga sobre la parte superior.
• Corte y sirva frío.