Tarta de Queso con Piña

🍍 Tarta de Queso con Piña – Un Postre Irresistible que Sorprende en Cada Bocado.

Decorada con dos cerezas en almíbar para un toque final encantador

📝 Ingredientes

Para la base:
– 2 tazas de galletas tipo María trituradas
– 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida
– 1 cucharada de azúcar moreno (opcional)

Para el relleno:
– 600 g de queso crema a temperatura ambiente
– 1 taza de azúcar blanca
– 1 cucharada de zumo de limón
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 3 huevos
– 200 ml de nata para montar o crema para batir

Para la cobertura de piña:
– 2 tazas de piña fresca en trozos pequeños
– 1 taza de zumo natural de piña
– 1/4 taza de azúcar glas
– 2 cucharadas de maicena
– 1 sobre de gelatina neutra sin sabor
– 1/4 taza de agua fría (para hidratar la gelatina)

Para decorar (opcional):
– Migas de galleta caramelizada
– Ralladura de limón
– Hojas de menta fresca
– 2 cerezas en almíbar

👩‍🍳 Preparación (de forma continua)

Precalienta el horno a 180 °C. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar moreno hasta obtener una masa arenosa. Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm y hornea durante 10 minutos. Reserva y deja enfriar.

Para el relleno, bate el queso crema hasta que esté suave. Incorpora el azúcar, el zumo de limón, la vainilla y los huevos uno a uno. Finalmente, añade la nata y mezcla hasta lograr una crema homogénea. Vierte esta mezcla sobre la base ya fría y hornea a 160 °C durante unos 45–50 minutos, o hasta que el centro esté cuajado. Retira del horno, deja enfriar por completo y refrigera al menos 6 horas.

Para la cobertura, cocina a fuego medio el zumo de piña con el azúcar glas y la maicena, removiendo hasta que espese. Hidrata la gelatina en el agua fría, caliéntala 15 segundos en el microondas y añádela a la mezcla tibia de piña. Reserva.

Una vez que la tarta esté bien firme, cúbrela con la compota de piña, decora con migas caramelizadas, ralladura de limón, hojas de menta y **corónala con dos cerezas brillantes en almíbar**. Sirve bien fría.