CHILEATOLE

RECETA DE CHILEATOLE
Ingredientes:
1 ½ litro de agua
3 tazas de granos de maíz
½ taza de masa nixtamalizada
2 ramas de epazote picado
4 chiles serranos
Sal
Pon a calentar el litro de agua en una olla y agrega los granos de maíz, deja cocinar por 25 minutos.
En el otro medio litro de agua añade la masa y con la mano o una pala deshaz la masa, pasa el líquido por un colador y agrégalo a la olla del maíz y deja cocinar por otros 25 minutos.
En una licuadora agrega una taza de agua, el epazote, los chiles y muele muy bien hasta que no quede ningún grumo y obtengas una mezcla tersa y homogénea.
Agrega la mezcla a la olla del maíz y déjala hervir durante unos 15 minutos, mueve constantemente para evitar que se pegue o se queme, de ser necesario agrega más sal.
Transcurrido el tiempo, sírvelo en una taza o en un plato y disfrútalo.
Así de fácil es la receta de chileatole, es uno de los mejores platillos y una herencia prehispánica que no se puede perder.