ENCURTIDO CRUJIENTES

ENCURTIDO CRUJIENTES.
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
1 pepino grande, cortado en rodajas finas
1 zanahoria, pelada y cortada en tiras finas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
1 ramita de apio, cortado en tiras finas
3 dientes de ajo, picados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional)
1 taza de vinagre blanco o de manzana
1 taza de agua
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra en grano
1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional, para color)
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
– Preparar los vegetales:
Lava bien todos los ingredientes (pepino, zanahoria, pimiento, cebolla y apio). Corta las verduras en rodajas finas o en tiras, como prefieras. Coloca todo en un bol grande.
– Preparar el líquido de encurtido:
En una cacerola pequeña, combina el vinagre, agua, azúcar, sal, pimienta negra, semillas de mostaza, semillas de hinojo, cúrcuma (si decides usarla) y la hoja de laurel.
Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente. Deja hervir por 2-3 minutos, luego retira del fuego.
– Mezclar los vegetales y el líquido:
Coloca los vegetales en frascos de vidrio esterilizados, distribuyendo bien las verduras.
Vierte el líquido caliente sobre los vegetales hasta cubrirlos completamente.
– Dejar enfriar y reposar:
Deja que los frascos con los encurtidos se enfríen a temperatura ambiente. Luego, tápalos y refrigéralos.
– Los encurtidos estarán listos para consumir en unas 24 horas, aunque tienen mejor sabor si se dejan reposar durante 2-3 días.
– Este encurtido crujiente de jardín es perfecto para acompañar platos de carnes, ensaladas o como un snack refrescante.