Pollo relleno cremoso con ajo, champiñones y queso… ¡sin complicaciones!

POLLO RELLENO DE CHAMPIÑONES CON MANTEQUILLA DE AJO Y QUESO

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo grandes, abiertas en forma de libro

• 200 g de champiñones frescos, picados finamente

• 2 dientes de ajo, picados finamente

• 50 g de queso crema

• 150 g de queso mozzarella rallado

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cucharadita de perejil fresco picado

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva para cocinar

• Palillos de cocina o hilo de cocina para cerrar el pollo

Modo de preparación:

1. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

2. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.

3. Agrega los champiñones picados y cocina hasta que suelten su líquido y estén dorados, unos 5 a 7 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

4. En un bol, mezcla los champiñones salteados con el queso crema y el queso mozzarella. Añade el perejil picado, sal y pimienta al gusto.

5. Coloca las pechugas de pollo abiertas sobre una superficie plana. Rellena cada una con una porción de la mezcla.

6. Dobla las pechugas o enróllalas para encerrar el relleno. Asegura con palillos o hilo de cocina.

7. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno. Dora las pechugas por ambos lados, unos 2 a 3 minutos por lado.

8. Transfiere la sartén al horno (o pasa las pechugas a una bandeja para hornear) y hornea durante 15 a 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido en el centro.

9. Retira los palillos o el hilo antes de servir.