Pastel de chocolate alemán con llovizna de caramelo

Pastel de chocolate alemán con llovizna de caramelo

Ingredientes:

Para el pastel:

1 1/2 tazas de harina todo uso
1 taza de azúcar granulada
1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de suero de mantequilla
1/2 taza de agua hirviendo
Para el glaseado:
1 taza de leche evaporada
3/4 de taza de azúcar granulada
1/2 taza de mantequilla sin sal
3 yemas grandes de huevo, golpeadas
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de coco desmenuzado
1 taza de nueces picadas
Para la llovizna de caramelo:
1/2 taza de mantequilla sin sal
1/2 taza de azúcar morena
1/4 de taza de crema pesada
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

1️⃣ Precalentar el horno:
Precalentar el horno a 350°F (175°C). Grasa y harina dos cazuelas redondas de 9 pulgadas.
2️⃣ Prepara el pastel:
En un tazón grande, mezcla harina, azúcar, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal.
Añade huevos, mantequilla y extracto de vainilla. Mezclar hasta estar bien combinado.
Gradualmente añade suero de mantequilla, mezclando hasta que sea suave.
Finalmente, revuelve el agua hirviendo hasta que la masa esté bien mezclada (será delgada).
Vierte la masa uniformemente en las cazuelas de pastel preparadas y hornear durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que los pasteles se enfríen en las sartenes durante 10 minutos, luego transfiere a un estante de alambre para
3️⃣ Haz el glaseado:
En una cacerola mediana, combina leche evaporada, azúcar, mantequilla y yemas de huevo a calor medio. Remueve constantemente hasta que la mezcla se espese (unos 10 minutos).
Eliminar del calor y revolver el extracto de vainilla, el coco desmenuzado y las nueces picadas.
Deja que el glaseado se enfríe a temperatura ambiente antes de esparcirlo en el pastel.
4️⃣ Prepara la llovizna de caramelo:
En una pequeña cacerola, derrite la mantequilla a calor medio.
Revuelve el azúcar moreno y la crema pesada, llevándolo a fuego lento. Revuelve continuamente durante unos 5-7 minutos hasta que se espese.
Eliminar del calor y revolver el extracto de vainilla.
5️⃣ Armar el pastel:
Una vez que las capas de pastel se enfrían completamente, coloca una capa en un plato de pastel.
Difunde una generosa cantidad de glaseado de coco y nueces encima.
Coloca la segunda capa de pastel encima y repite con el glaseado.
Llovizna la salsa de caramelo generosamente sobre la parte superior del pastel, dejando que gotee por los lados.