Pastel de queso con naranja y chocolate

Pastel de queso con naranja y chocolate

Tiempo de preparación: 40 minutos
Hora de Cocina: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 2 horas 10 minutos

Ingredientes

Para el pastel de chocolate:

2 tazas de azúcar
2 tazas de harina todo uso
3/4 de taza de cacao en polvo
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1 taza de leche agria
1 taza de café negro
1/2 taza de aceite vegetal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 onzas de licor de naranja (opcional)
Para la tarta de queso de naranja:
1 1 ⁄2 libras (3 bloques) queso crema
1 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 de taza de crema batida
Ralladura finamente picada de 1 naranja grande
Para el glaseado de crema de mantequilla de chocolate:

4 tazas de azúcar glaseado (azúcar en polvo)
1/2 taza de cacao en polvo
1 taza de mantequilla suavizada
3-4 cucharadas de leche
Para el glaseado de ganache de chocolate:

2 tazas de chispas de chocolate
1/2 taza de crema para batir

Instrucciones

Para preparar el pastel de chocolate:
En un tazón grande, combina todos los ingredientes del pastel (excepto el licor de naranja) y bate con una batidora eléctrica durante 2 minutos.
Vierte la masa en 2 sartenes para pastel de 10 pulgadas engrasados y harinados.
Hornear a 325°F (165°C) durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfriar los pasteles completamente en estantes de alambre.
Agujeros en las capas de pastel con un tenedor y vierte 1 onza de licor de naranja sobre cada capa (opcional). Deja que se empape.

Para preparar la tarta de queso de naranja:

En un tazón de mezcla, la crema junta el queso crema y el azúcar hasta que se suavice.
Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Revuelve el extracto de vainilla, ralladura de naranja y crema para batir.
Vierte la mezcla de tarta de queso en una sartén de 10 pulgadas forrada en pergamino.
Hornear a 325°F (165°C) durante 50 minutos a una hora, o hasta que la superficie ya no parezca brillante.
Corre inmediatamente un cuchillo afilado alrededor del borde de la sartén para liberar la tarta de queso y enfriar completamente en la sartén.

Para armar el pastel:

Una vez que la tarta de queso esté totalmente enfriada, coloca una capa de pastel de chocolate encima de la tarta de cheesecake en la sartén de primavera.
Invertir toda la tarta en un plato de servicio, quitar la sartén de primavera y el papel pergamino, y colocar la segunda capa de pastel de chocolate encima.
Glase el pastel con una capa delgada de glaseado de crema de mantequilla de chocolate y refrigerado durante 1-2 horas.

Para preparar el helado de crema de mantequilla de chocolate:
Mezcla juntos el azúcar glaseado y el cacao.
Añade lentamente la mantequilla suavizada y bate hasta que se suavice.
Mezclar gradualmente en la leche para lograr una consistencia gruesa y untable.

Para preparar el glaseado de ganache de chocolate:

En una caldera doble, derrite las chispas de chocolate y la crema batida juntos, revolviendo constantemente.
Eliminar del calor periódicamente para evitar el recalentamiento del chocolate.
Deje que el ganache se enfríe a tibio, luego rápidamente viértelo en el centro de la torta, extendiéndolo por la parte superior y los lados.