Mousse Clásico de Vainilla Francesa

Mousse Clásico de Vainilla Francesa

Un postre suave y ligero con un rico sabor a vainilla, perfecto para cenas elegantes o para un capricho dulce cualquier día.

Porciones: 4

Tiempo total: Aproximadamente 2 horas y 20 minutos (incluyendo el enfriamiento)

Ingredientes:

1 taza de crema de leche fría

3 yemas de huevo grandes

¼ de taza de azúcar granulada

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

Una pizca de sal

Opcional: 1 cucharadita de gelatina sin sabor + 1 cucharada de agua fría

Instrucciones:

Agitar la gelatina (si se usa):
En un tazón pequeño, espolvorear la gelatina con agua fría. Dejar reposar durante 5 minutos para que se ablande.

Montar la crema:
En un tazón frío, batir la crema de leche hasta que se formen picos firmes. Guardar en el refrigerador.

Cocinar las yemas de huevo:
En un tazón resistente al calor, batir las yemas de huevo, el azúcar y la sal. Coloca el tazón sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (al baño maría), batiendo constantemente. Calienta suavemente hasta que la mezcla espese y alcance unos 71 °C (160 °F).

Agrega la vainilla (y la gelatina, si la usas):
Retira del fuego. Incorpora el extracto de vainilla.
Si usas gelatina, derrítela suavemente e incorpórala a la mezcla de yemas tibia.

Enfría y mezcla:
Deja que la mezcla de yemas se enfríe a temperatura ambiente.
Incorpora la crema batida con movimientos envolventes hasta que la mezcla esté suave y completamente integrada.

Enfría:
Vierte la mousse en vasos o tazones.
Refría durante al menos 2 horas o hasta que cuaje.