Budín de Pan con Pasas

Budín de Pan con Pasas (Receta Tradicional)

Ingredientes:

3 tazas de leche (750 ml)
3/4 taza de azúcar (150 g)
3 huevos
300 g de pan duro (puede ser pan francés, pan de molde, etc.)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
Ralladura de 1 limón o naranja (opcional)
1/2 taza de pasas (puedes remojarlas en ron o agua caliente 15 min)
2 cucharadas de mantequilla derretida (opcional, da más sabor y suavidad)
Para el caramelo (opcional):
1 taza de azúcar
2–3 cucharadas de agua

Preparación paso a paso:

1. Prepara el caramelo (si lo usas):
En una olla pequeña, pon el azúcar y el agua.
Cocina a fuego medio sin revolver hasta que tome un color dorado ámbar.
Vierte rápidamente en el fondo del molde (tipo budinera o de torta) y mueve para cubrir la base. Deja enfriar.
2. Preparar la mezcla de pan:
Corta o rompe el pan en trozos pequeños y colócalos en un bol grande.
Vierte la leche caliente sobre el pan y deja reposar 15 minutos hasta que se ablande bien.
Con un tenedor o batidor, aplasta y mezcla hasta que quede como una papilla espesa.
3. Agregar los ingredientes:
Añade el azúcar, los huevos batidos, la vainilla, la canela, la ralladura y la mantequilla derretida (si usas).
Incorpora bien todo. Agrega las pasas escurridas y mezcla.
4. Horneado:
Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
Cocina a baño María en horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 50–60 minutos, o hasta que esté firme y al pinchar salga limpio el cuchillo o palillo.
Baño María: coloca el molde dentro de otro más grande con agua caliente hasta la mitad de la altura del molde del budín.
5. Enfriar y desmoldar:
Deja enfriar a temperatura ambiente, luego refrigera por al menos 2 horas.
Pasa un cuchillo por los bordes y desmolda sobre un plato.
Tips adicionales:
Puedes añadir nueces, coco rallado o trozos de manzana.
Si no quieres hacer caramelo, también puedes servirlo con dulce de leche o crema al momento de servir.