Ensalada de Papas con Atún y Huevos

Ensalada de Papas con Atún y Huevos lo

Ingredientes:

4 huevos cocidos
1/4 taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
500 g de papas (pequeñas o medianas), cortadas en trozos
2 latas de atún en aceite o agua (aproximadamente 240 g)
1/2 taza de aceitunas negras o verdes
1 cucharadita de mostaza (opcional)
1 diente de ajo picado o rallado
1/2 taza de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Cocina las Papas:
Hierve las papas con sal hasta que estén suaves pero firmes (15–20 minutos). Escurre y deja enfriar.

2. Cocina los Huevos:
Hierve los huevos durante 10 minutos. Luego, pélalos y córtalos por la mitad o en rodajas.

3. Prepara la Vinagreta:
Mezcla el aceite de oliva, jugo de limón, mostaza, ajo, sal y pimienta. Bate con un tenedor hasta emulsionar.

4. Monta la Ensalada:
Mezcla las papas cocidas con el atún escurrido.
Agrega las aceitunas y vierte la vinagreta. Mezcla con cuidado.

5. Finalización:
Coloca los huevos cocidos encima y espolvorea con perejil picado.
Sirve a temperatura ambiente o ligeramente fría.

ℹ️ Información Adicional:
Tiempo de Preparación: 15 minutos

Tiempo de Cocción: 20 minutos

Porciones: 4

Calorías por porción: aprox. 300 kcal