Carne en salsa verde

Carne en salsa verde

Ingredientes:
Para la carne

500 g de carne de res (puede ser pulpa, bola, falda o diezmillo), cortada en trozos
½ cebolla
1 diente de ajo
Sal al gusto
Agua suficiente para cocer
Para la salsa verde:
10 tomates verdes (tomatillos)
2-4 chiles serranos o jalapeños (según tu gusto)
1 diente de ajo
¼ de cebolla
Un puñito de cilantro fresco
Sal al gusto
1 cucharada de aceite
Opcional: 1 cubito de consomé de res o pollo

Preparación paso a paso
Cuece la carne

En una olla, coloca la carne, media cebolla, un diente de ajo y sal.
Agrega agua hasta cubrir y cocina a fuego medio hasta que la carne esté bien suave (aprox. 1 hora o en olla exprés por 25 minutos).

Reserva un poco del caldo.

Haz la salsa:
Hierve los tomates verdes y los chiles hasta que estén suaves (unos 5-7 minutos).
Licúalos con el ajo, la cebolla, el cilantro, sal y un poco del caldo donde cociste la carne. Si te gusta, puedes agregar un cubito de consomé para más sabor.

Fríe la salsa:
En una cazuela, calienta la cucharada de aceite y vierte la salsa.
Cocina por 5-10 minutos hasta que cambie de color y espese ligeramente.

Agrega la carne:
Incorpora la carne cocida a la salsa y deja que todo hierva junto por 10 minutos más para que se integren los sabores.

 Sírvela con:
Arroz blanco o rojo
Frijoles refritos o de la olla
Tortillas recién calientitas