Quesillo casero

Quesillo casero

Ingredientes:

• Para el Caramelo:

  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 taza de agua

• Para el Quesillo:

  • 5 huevos grandes
  • 1 lata (400g) de leche condensada
  • 1 lata (400ml) de leche líquida (puedes usar la misma lata de la leche condensada para medirla, llenándola con leche entera)
  • 1 cucharadita de vainilla (esencia)
  • Opcional: 1 chorrito de ron (para un toque adulto)

Utensilios:

• Una quesillera o flanera con tapa (molde redondo con orificio central)
• Una olla grande o bandeja para baño María (que pueda contener la quesillera)

Instrucciones:

1. Prepara el Caramelo:

   • En la quesillera o flanera, agrega la taza de azúcar y el 1/4 taza de agua.
   • Lleva a fuego medio-bajo sin remover. El azúcar se disolverá y empezará a burbujear.
   • Deja que se cocine hasta que tome un color dorado oscuro (color ámbar). Ten cuidado de que no se queme, ya que se amargaría.
   • Una vez que tenga el color deseado, retira del fuego y, con cuidado (estará muy caliente), gira la quesillera para cubrir uniformemente el fondo y las paredes con el caramelo. Deja que enfríe y endurezca.

2. Prepara la Mezcla del Quesillo:

   • En una licuadora, agrega los huevos, la leche condensada, la leche líquida y la vainilla (y el ron si lo usas).
   • Licúa por unos 2-3 minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y la mezcla esté homogénea. Es importante licuar bien para que el quesillo quede suave.

3. Cocina el Quesillo a Baño María:

   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Vierte la mezcla del quesillo sobre el caramelo ya frío y endurecido en la quesillera.
   • Tapa la quesillera.
   • Coloca la quesillera tapada dentro de una olla grande o una bandeja para horno.
   • Vierte agua caliente en la olla o bandeja, hasta que llegue aproximadamente a la mitad de la altura de la quesillera. Esto creará el baño María.
   • Lleva al horno precalentado y hornea por aproximadamente 1 hora a 1 hora y 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo puede variar según tu horno.

4. Enfría y Desmolda:

   • Una vez listo, retira el quesillo del horno y del baño María.
   • Déjalo enfriar a temperatura ambiente por completo.
   • Una vez frío, refrigéralo por al menos 4-6 horas, o preferiblemente toda la noche. El frío ayuda a que el caramelo se licue y el quesillo se asiente bien.
   • Para desmoldar, pasa un cuchillo delgado por los bordes de la quesillera (con cuidado de no dañar el quesillo). Coloca un plato grande y plano boca abajo sobre la quesillera y, con un movimiento rápido y seguro, invierte la quesillera para que el quesillo caiga sobre el plato. El caramelo líquido bañará el quesillo.