Pastel de chocolate en capas con relleno de vainilla y curd de limón

Pastel de chocolate en capas con relleno de vainilla y curd de limón:
Ingredientes para el bizcocho de chocolate:

200 g de harina
200 g de azúcar
75 g de cacao en polvo sin azúcar
1 y ½ cucharaditas de polvo de hornear
1 y ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
2 huevos
240 ml de leche
120 ml de aceite vegetal
2 cucharaditas de esencia de vainilla
240 ml de agua caliente

Ingredientes para el relleno de vainilla:

250 ml de nata para montar
100 g de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes para el curd de limón:

3 limones (jugo y ralladura)
150 g de azúcar
3 huevos
100 g de mantequilla

Preparación del bizcocho:

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa tres moldes para bizcocho del mismo tamaño.
2. En un bol grande mezcla la harina, el azúcar, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. Añade los huevos, la leche, el aceite y la vainilla. Mezcla bien.
4. Finalmente, incorpora el agua caliente y mezcla hasta que la masa quede homogénea.
5. Divide la masa en los moldes y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deja enfriar.

Preparación del curd de limón:

1. En un cazo mezcla el jugo, la ralladura, el azúcar y los huevos.
2. Cocina a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese.
3. Retira del fuego y agrega la mantequilla, mezcla hasta que se derrita y quede una crema lisa. Deja enfriar.

Preparación del relleno de vainilla:

1. Monta la nata con el azúcar glas y la esencia de vainilla hasta que quede firme.

Montaje:

1. Coloca una capa de bizcocho, cubre con una capa de relleno de vainilla y luego una capa de curd de limón.
2. Repite con las siguientes capas, terminando con una capa de bizcocho.
3. Puedes decorar con crema batida, ralladura de limón o chocolate rallado.

Refrigera al menos 2 horas antes de servir para que los sabores se integren bien.