PASTEL DE COCO

PASTEL DE COCO.
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
1 taza de leche condensada
1 taza de leche
1 taza de leche de coco
1 taza de harina
½ taza de azúcar
3 huevos
PARA EL GLASEADO DE COCO:
1 taza de leche de coco
2 cucharadas de azúcar
1 y ½ taza de coco rallado
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
– Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde como para flan.
– En el vaso de la licuadora, coloca la leche condensada, la leche común, la leche de coco, la harina, el azúcar y los huevos uno a uno. Bate bien hasta obtener una crema homogénea.
– Vierte en el molde y hornea unos 45 minutos (o cuando pase la prueba de introducir un palillo y que éste salga limpio y seco).
– Retira del horno y deja enfriar cerca de 20 minutos antes de desmoldar.
– Mientras esperas que el pastel esté listo, puedes ir preparando el glaseado. Para ello, en una cacerolita mezcla la leche de coco, el azúcar y una taza de coco rallado (reserva el resto).
– Pon a calentar a fuego medio sin dejar de remover para que todo se integre y funda.
– Retira y reserva por 10 minutos.
– Echa sobre el pastel ya desmoldado y espolvorea el coco rallado que habías reservado.
– Reserva en la nevera al menos media hora antes de servir