BUDÍN DE COCO RELLENO CON DULCE DE LECHE

BUDÍN DE COCO RELLENO CON DULCE DE LECHE.
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
3 huevos
200 ml de leche
100 g de coco rallado
200 g de azúcar
100 ml de aceite de girasol
250 g de harina de trigo
1 sobre de levadura química (polvo de hornear, 16 g)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
✓ Para el relleno:
150–200 g de dulce de leche repostero (más espeso)
✓ MODO DE PREPARACIÓN.
– Preparar el horno y el molde:
Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa un molde de budín (tipo plum cake) y enharínalo ligeramente o cúbrelo con papel de horno.
– Batir los ingredientes húmedos:
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa y clara. Añade el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
– Incorporar el coco y los secos:
Agrega el coco rallado y mezcla. Luego tamiza la harina junto con la levadura química, y añádela en dos tandas a la mezcla anterior. Remueve con movimientos suaves hasta integrar.
– Montaje del budín:
Vierte la mitad de la mezcla en el molde. Con una cuchara, coloca el dulce de leche en el centro, formando una línea sin que toque los bordes. Cubre con el resto de la masa y alisa la superficie.
– Horneado:
Lleva al horno durante 40–45 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo (fuera del centro de dulce de leche), este salga limpio.
– Enfriado y presentación:
Deja enfriar el budín en el molde unos 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla. Puedes decorarlo con un poco más de coco rallado o azúcar glas.
– Resultado:
Un budín suave y jugoso con el toque tropical del coco y un corazón cremoso de dulce de leche que sorprende en cada bocado.