ñoquis de patata

Ingredientes:

• 1 kg de patatas (papas) harinosas (como las Idaho o Russet)
• Aproximadamente 250-300 gramos de harina de trigo todo uso (puede variar según la humedad de las patatas)
• 1 huevo grande
• Una pizca de sal
• Nuez moscada rallada (opcional)

Para cocinar los ñoquis:

• Agua con sal

Para la salsa (sugerencia):

• Salsa de tomate de tu preferencia
• Queso parmesano rallado
• Hojas de albahaca fresca

Instrucciones:

1. Cocina las patatas: Lava bien las patatas y colócalas en una olla grande con agua fría y sal. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén muy tiernas (unos 20-30 minutos, dependiendo del tamaño). Puedes pincharlas con un tenedor para comprobar la cocción.
2. Pela y prensa las patatas: Escurre las patatas y, mientras aún estén calientes (con cuidado de no quemarte), pélalas. Pásalas inmediatamente por un pasapurés o rállalas finamente sobre una superficie de trabajo limpia. Es importante trabajar con las patatas calientes para que la masa quede más suave.
3. Forma la masa: Espolvorea la harina sobre las patatas prensadas, añade el huevo, la sal y la nuez moscada (si la usas). Comienza a mezclar con un tenedor y luego amasa suavemente con las manos hasta obtener una masa suave y homogénea. No amases en exceso, ya que esto puede hacer que los ñoquis queden duros. La masa debe estar ligeramente pegajosa, pero manejable. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, una cucharada a la vez.
4. Forma los rollitos: Divide la masa en varias porciones. Enrolla cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una cuerda larga de aproximadamente 1-2 cm de grosor.
5. Corta los ñoquis: Con un cuchillo o un raspador de masa, corta la cuerda en trozos de aproximadamente 2-3 cm de largo.
6. Da forma a los ñoquis (opcional): Para darles la forma tradicional con estrías, puedes usar un tenedor o una tabla para ñoquis. Pasa cada trozo de masa por las púas de un tenedor (presionando ligeramente con el pulgar y enrollando hacia abajo) o por la tabla para ñoquis. Esto ayuda a que la salsa se adhiera mejor. Si prefieres, puedes dejarlos simplemente redondos u ovalados.
7. Cocina los ñoquis: Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Echa los ñoquis en el agua hirviendo en tandas (no sobrecargues la olla). Cocinarán rápidamente. Cuando suban a la superficie (unos 2-3 minutos), estarán listos. Retíralos del agua con una espumadera.
8. Sirve: Sirve los ñoquis calientes con tu salsa de tomate favorita, espolvoreados con queso parmesano rallado y decorados con hojas de albahaca fresca. También puedes saltearlos en mantequilla con salvia, servirlos con pesto o con cualquier otra salsa de tu preferencia.