Buñuelos casero

Ingredientes:

• 2 libras de yuca, pelada y rallada
• 1 huevo
• 1/4 cucharadita de sal
• Aceite vegetal, para freír

Para el almíbar:

• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 astilla de canela (opcional)
• Jugo de medio limón (opcional)

Para decorar:

• Azúcar glas (azúcar pulverizada)

Instrucciones:

1. Prepara la masa: En un recipiente grande, mezcla la yuca rallada, el huevo y la sal hasta obtener una masa homogénea.
2. Forma los buñuelos: Calienta abundante aceite vegetal en una sartén profunda o una olla a fuego medio. Mientras el aceite se calienta, toma pequeñas porciones de la masa de yuca (aproximadamente del tamaño de una nuez grande) y con las manos húmedas dales una forma irregular. No te preocupes si no son perfectos, ¡así son tradicionalmente!
3. Fríe los buñuelos: Con cuidado, coloca los buñuelos en el aceite caliente, asegurándote de no sobrecargar la sartén. Fríelos por tandas, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y cocidos por dentro (unos 5-7 minutos por tanda).
4. Escurre el exceso de aceite: Retira los buñuelos fritos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Prepara el almíbar: Mientras los buñuelos se enfrían un poco, prepara el almíbar. En una olla pequeña, combina el agua, el azúcar y la astilla de canela (si la usas). Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que el almíbar espese ligeramente. Si lo deseas, añade el jugo de limón al final.
6. Cubre con almíbar (opcional): Puedes bañar los buñuelos en el almíbar caliente y luego espolvorearlos con azúcar glas, o simplemente espolvorearlos generosamente con azúcar glas sin el almíbar. Ambas formas son deliciosas.
7. Sirve: Disfruta tus buñuelos dominicanos tibios o a temperatura ambiente.

Notas:

• Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada. Si está demasiado frío, los buñuelos absorberán mucho aceite; si está demasiado caliente, se dorarán demasiado rápido por fuera y quedarán crudos por dentro. Una temperatura alrededor de 350°F (175°C) es ideal.
• No amases demasiado la masa de yuca, solo mezcla los ingredientes hasta que estén combinados.
• Puedes ajustar la cantidad de azúcar en el almíbar según tu preferencia.