Limoncello Casero Tradicional
Ingredientes:
1 litro de agua mineral
800 g de azúcar
1 litro de alcohol etílico de uso alimentario al 95%
6 limones grandes (preferiblemente orgánicos y sin tratamientos químicos)
Instrucciones:
Preparar las cáscaras: Lava bien los limones. Pela con cuidado solo la parte amarilla de la cáscara, evitando la parte blanca que amarga.
Macerar: Coloca las cáscaras en un frasco de vidrio grande con tapa hermética. Vierte el alcohol hasta cubrir completamente las cáscaras. Cierra el frasco y deja reposar en un lugar oscuro durante 10 días, agitando suavemente una vez al día.
Hacer el almíbar: Pasados los 10 días, calienta el agua en una olla, añade el azúcar y remueve hasta disolver completamente. Lleva a ebullición, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
Filtrar: Cuela el alcohol macerado para retirar las cáscaras de limón. Mezcla con el almíbar frío y remueve bien.
Reposar: Embotella el limoncello en botellas limpias y esterilizadas. Guarda en un lugar fresco y oscuro por al menos 5 días más para que los sabores se integren.
Servir: Sirve bien frío, preferiblemente directo del congelador.
Tiempo de preparación: 15 minutos (más 15 días de maceración y reposo)
Raciones: Aproximadamente 2 litros
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