Salsa Roja Casera

Ingredientes:

• 1 lata grande (28 onzas) de tomates triturados o molidos
• 1 cebolla mediana, picada
• 2-3 dientes de ajo, picados
• 1-2 chiles jalapeños o serranos (o al gusto), sin semillas y picados finamente (opcional, para darle picante)
• 1/4 taza de cilantro fresco picado (opcional)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• Un chorrito de aceite de oliva o vegetal

Instrucciones:

1. Calienta un poco de aceite en una olla mediana a fuego medio.
2. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente y suave, unos 5-7 minutos.
3. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que desprenda su aroma. Ten cuidado de no quemarlo.
4. Si deseas una salsa picante, agrega los chiles picados en este punto y cocina por un minuto.
5. Vierte los tomates triturados en la olla.
6. Agrega el comino y el orégano.
7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen. Revuelve ocasionalmente.
9. Si estás usando cilantro, agrégalo en los últimos 5 minutos de cocción o justo antes de servir.
10. Prueba la salsa y ajusta la sazón si es necesario.

Opcional:

• Para una salsa más suave, puedes licuarla ligeramente con una licuadora de inmersión o con cuidado en una licuadora normal después de cocinarla.
• Puedes añadir un poco de caldo de pollo o agua si la salsa se espesa demasiado.
• Un chorrito de jugo de limón o vinagre al final puede realzar los sabores.