¡Así es Como los Amish Almacenan la Carne y no se Echa a Perder Durante Años! ¡Sin refrigerador! Mí

¡Así es Como los Amish Almacenan la Carne y no se Echa a Perder Durante Años! ¡Sin refrigerador!.
✓ Durante siglos, las comunidades Amish han conservado alimentos sin necesidad de refrigeración, transmitiendo técnicas ancestrales de generación en generación.
✓ Hoy te presentamos una de sus prácticas más sorprendentes: el almacenamiento de carne en frascos de vidrio sin electricidad.
✓ Cómo almacenar carne los Amish
✓ Materiales necesarios :
✓ Frascos de vidrio limpios con tapa (tipo mason jar).
✓ Bandeja para horno o una olla grande para hervir.
✓ Trapos limpios.
– Guantes de cocina.
– Cuchillo y tabla para cortar.
✓ Ingredientes principales :
– Panceta o tocino de cerdo fresco.
– Carne de res (hombro) o cerdo (filete de paleta).
– Sal.
– Ajo en polvo, pimienta, pimentón, coriandro molido, tomillo, laurel.
– Vinagre (9%).
– Cebolla.
– Manteca de cerdo (opcional, para conservar en grasa).
✓ Procedimiento paso a paso:
1. Conserva de tocino al horno:
– Corta el tocino en piezas delgadas.
– Mezcla de sal, ajo en polvo, pimienta, pimentón, coriandro, tomillo y laurel triturado.
– Empaniza cada pieza de tocino con las especias.
Introduzca el tocino en frascos limpios sin compactar demasiado.
– Coloque las tapas sin cerrar completamente y ponga los frascos en el horno frío.
– Caliente el horno a 200ºC hasta que la grasa hierva, luego reduzca a 120ºC por 90 minutos.
– Cierra las tapas con guantes mientras los frascos estén calientes y deja enfriar.
– Almacena en un lugar oscuro y fresco.
2. Conserva de carne en su jugo:
– Corta la carne de res en trozos.
– Mezcla con sal y cebolla en rodajas.
– Rellene frascos con pimienta en grano, laurel, cebolla y carne.
– Agregue una cucharadita de vinagre por frasco.
– Limpia los bordes, cierra con tapa nueva.
– En una olla, coloque un trapo en el fondo, agregue los frascos y cubra con agua.
– Cocina 4 horas desde que hierve el agua, luego deja enfriar gradualmente.
3. Conserva de carne en grasa:
– Sazona filetes de cerdo con sal.
– Fríes en manteca hasta que estén 90% cocidos.
– Introducir en frascos y cubrir con grasa derretida caliente.
– Limpia los bordes, cierra y pasteuriza en olla con agua caliente durante 45 minutos.
– Deja enfriar y guarda en un lugar oscuro.
✓ Consejos y sugerencias:
– No reduzcas la sal ni el vinagre: son fundamentales para la conservación.
✓ Verifica el sellado: el centro de la tapa debe hundirse al enfriar para garantizar el vacío.
– Evite usar frascos reutilizados dañados o tapas deformadas.