Pastel de coco con glaseado de leche condensada
Ingredientes para el pastel
– 200 g de harina de trigo
– 100 g de coco rallado
– 150 g de azúcar
– 3 huevos
– 100 ml de leche de coco (o leche entera)
– 80 ml de aceite vegetal (o mantequilla derretida)
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– una pizca de sal
ingredientes para el glaseado de leche condensada
– 200 g de leche condensada
– 30 g de mantequilla (derretida)
– 1 cucharadita de zumo de limón (opcional, para aligerar)
instrucciones
1. precalienta el horno a 180 °c y engrasa un molde redondo de 20 cm.
2. en un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se aclare.
3. agrega el aceite (o mantequilla derretida), la leche de coco y la esencia de vainilla. mezcla bien.
4. tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal, incorpora a la mezcla anterior junto con el coco rallado. remueve con movimientos envolventes hasta integrar.
5. vierte la masa en el molde y hornea durante 30‑35 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
6. deja enfriar el bizcocho dentro del molde unos 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo sobre una rejilla.
7. mientras tanto, prepara el glaseado mezclando la leche condensada con la mantequilla derretida y el zumo de limón si lo usas.
8. cuando el pastel esté tibio o frío, vierte el glaseado por encima y extiéndelo con una espátula.
9. espolvorea un poco de coco rallado y deja que el glaseado se asiente antes de cortar.
puedes servirlo a temperatura ambiente o ligeramente fresco.
Dejar una contestacion