Pan de Manzana con Caramelo y Nuez

Pan de Manzana con Caramelo y Nuez

Ingredientes:

• Para el pan:
  • 2 ½ tazas de harina de trigo todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • ½ taza de azúcar morena compacta
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ taza de suero de leche (o ½ taza de leche con ½ cucharadita de vinagre blanco o jugo de limón, dejar reposar 5 minutos)
  • 2 tazas de manzana pelada y picada en cubos pequeños (aproximadamente 2 manzanas medianas)
  • ½ taza de nueces picadas (nueces pecanas o nueces de nogal)
• Para el caramelo:
  • ½ taza de mantequilla sin sal
  • ½ taza de azúcar morena compacta
  • ¼ taza de leche entera
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
• Para la cubierta (opcional):
  • Nueces picadas adicionales

Instrucciones:

1. Precalienta el horno y prepara el molde: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para pan de aproximadamente 9×5 pulgadas.
2. Mezcla los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Reserva.
3. Bate los ingredientes húmedos: En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada con el azúcar granulada y el azúcar morena hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
4. Combina los ingredientes secos y húmedos: Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternando con el suero de leche (o la mezcla de leche y vinagre/limón), comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén justo combinados. No batas en exceso.
5. Incorpora la manzana y las nueces: Agrega los cubos de manzana picada y las nueces picadas a la masa y mezcla suavemente para distribuirlos de manera uniforme.
6. Hornea el pan: Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
7. Enfría el pan: Deja enfriar el pan en el molde durante unos 10-15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
8. Prepara el caramelo: Mientras el pan se enfría, prepara el caramelo. En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega el azúcar morena y la leche. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a hervir suavemente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos, sin dejar de revolver, hasta que la salsa espese ligeramente. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla y la sal. Mezcla bien.
9. Glasea el pan: Una vez que el pan esté completamente frío, vierte el caramelo tibio sobre la parte superior. Si deseas, puedes esparcir nueces picadas adicionales sobre el caramelo antes de que se enfríe.
10. Sirve: Corta el pan en rebanadas y disfruta de este delicioso manjar.