Galletas de Remolino de Cheesecake con Arándanos

Galletas de Remolino de Cheesecake con Arándanos

Ingredientes

Para las galletas:
– 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
– 1 taza de azúcar
– 1 huevo grande
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 y 1/4 tazas de harina de trigo
– 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/4 cucharadita de sal

Para el remolino de cheesecake:
– 100 g de queso crema, a temperatura ambiente
– 1/4 taza de azúcar glass
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1/2 taza de mermelada de arándanos o arándanos frescos triturados

Instrucciones

1. Preparar el remolino de cheesecake:
– En un bol pequeño, mezcla el queso crema, el azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que esté suave.
– Añade la mermelada de arándanos o los arándanos triturados y mezcla ligeramente para crear un efecto de remolino. Resérvalo en el refrigerador mientras preparas la masa.

2. Hacer la masa de las galletas:
– En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos.
– Agrega el huevo y el extracto de vainilla y mezcla bien.
– En otro bol, combina la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorpóralos a la mezcla de mantequilla poco a poco hasta formar una masa suave.

3. Montar las galletas:
– Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
– Toma pequeñas porciones de masa y aplástalas ligeramente en la bandeja.
– Con una cuchara, coloca un poco de la mezcla de cheesecake en el centro de cada galleta. Usa un palillo o cuchillo para crear un remolino en la superficie.

4. Hornear:
– Hornea las galletas durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
– Deja enfriar en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Consejos:

– Si usas arándanos frescos, asegúrate de triturarlos bien para una textura uniforme.
– Estas galletas pueden almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

¡Disfruta de estas irresistibles Galletas de Remolino de Cheesecake con Arándanos, una combinación perfecta de sabores y texturas! 🍇🍪✨