Preparar los Ingredientes:
Lava y pela los pepinos. Córtalos en rodajas finas y colócalos en un bol grande.
Lava y cocina las remolachas hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en rodajas finas.
Corta la cebolla roja en rodajas finas.
Pica el perejil fresco y, si lo usas, el eneldo.
Mezclar los Ingredientes:
En el bol con los pepinos, añade las rodajas de remolacha y cebolla roja.
Espolvorea el perejil y el eneldo por encima.
Preparar el Aderezo:
En un recipiente pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Bate bien hasta que estén completamente combinados.
Aliñar la Ensalada:
Vierte el aderezo sobre las verduras y mezcla suavemente para asegurarte de que todo esté bien cubierto.
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Servir:
Transfiere la ensalada a un plato grande o a una fuente.
Si lo deseas, añade un poco de queso feta desmenuzado por encima para un toque extra de sabor.
Beneficios de Comer Pepino y Remolacha:
Pepino: Es hidratante, bajo en calorías y rico en antioxidantes. Ayuda a mantener la piel suave y el cabello saludable.
Remolacha: Rica en nutrientes esenciales como fibra, ácido fólico, manganeso, potasio, hierro y vitamina C. Beneficia la salud del corazón y mejora la circulación sanguínea.
Espero que disfrutes de esta ensalada fresca y saludable. ¡Gracias por expresar tu gratitud!
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