Precalienta el horno a 180°C.
Tamiza la harina, cocoa, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Agrega el azúcar y mezcla.
En otro bol, combina los huevos, leche, aceite y vainilla. Incorpora los ingredientes secos y mezcla bien.
Agrega el café soluble diluido en agua caliente y mezcla.
Llena los moldes de cupcakes y hornea a 180°C por 20 minutos.
En un bol frío, bate la crema para batir hasta obtener una consistencia firme.
Con una duya, haz un orificio en los pastelitos y rellénalos con la crema batida. Tapa el orificio.
Calienta la crema para batir y el chocolate en intervalos de 20 segundos en el microondas, hasta mezclar bien. Sumerge la parte superior de los pastelitos en el ganache y deja enfriar.
Decora con crema batida y sirve. ¡Disfruta tus pingüinos caseros!
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