Bolitas de Arroz Rellenas de Atún 
Ingredientes:
2 tazas de arroz enjuagado 
1 cucharadita de sal 
2 tazas de agua 
2 latas de atún (sin aceite)
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de salsa de tomate 
Perejil picado al gusto 
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de vinagre de arroz
Queso mozzarella en cubos (opcional) 
1 huevo batido 
Pan rallado o molido 
Aceite para freír 
Preparación:
En una olla, coloca el arroz enjuagado, la sal y el agua. Cocina a fuego medio durante 15 minutos o hasta que el arroz esté suave y el agua se haya absorbido. Deja reposar unos minutos.
Drena el atún y coloca en un bol. Agrega mayonesa, salsa de tomate, perejil picado, sal y pimienta. Mezcla bien y reserva.
Coloca el arroz cocido en un bol y añade el vinagre de arroz. Mezcla bien para que se distribuya el sabor y reserva.
Toma un trozo de papel film y coloca aproximadamente 2 cucharadas de arroz encima. Presiona para aplanarlo un poco. Agrega una cucharada del relleno de atún y un cubo de queso mozzarella en el centro si deseas.
Coloca otra cucharada de arroz encima, cubre el relleno y, con ayuda del papel film, cierra la bolita y dale forma redonda.
Pasa las bolitas por huevo batido y luego cúbrelas con pan rallado o molido para que queden crujientes.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Fríe las bolitas de arroz hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Escúrrelas sobre papel absorbente y sirve calientes. 
Consejos para Bolitas Perfectas 
Prueba variaciones de relleno como jamón con queso o vegetales picados para diferentes sabores.
Para una opción más ligera, puedes hornear las bolitas a 200°C durante unos 15-20 minutos.
Puedes espolvorear un poco de sésamo tostado sobre las bolitas antes de servir para un toque especial
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