SALSA MACHA CASERA.
+ INGREDIENTES PARA LA RECETA.
– 1 taza de aceite vegetal, puedes usar aceite de
oliva, de canola o una mezcla.
– 5 – 7 chiles secos, como chile de árbol, pasilla o
guajillo, sin semillas y desvenado.
– 3 dientes de ajo, pelados y en rodajas.
– 1/2 taza de cacahuates sin sal, puedes usar
almendras o nueces si lo prefieres.
– 1/4 taza de semillas de sésamo, ajonjolí.
– 1 cucharadita de sal.
– 1 cucharadita de azúcar.
– 2 cucharadas de vinagre de manzana.
+ MODO DE PREPARACIÓN.
– Cortar los chiles en trozos pequeños para facilitar
la cocción y para que liberen mejor su sabor.
– En una sartén grande, calentar el aceite a fuego
medio-bajo.
– Es importante que el aceite no esté demasiado
caliente para evitar que los ingredientes se quemen y
adquieran un sabor amargo.
– Añadir los ajos en rodajas y freír hasta que estén
dorados, aproximadamente 2-3 minutos.
– Retirar los ajos y reservar.
– En el mismo aceite, añadir los chiles y freírlos hasta
que esten crujientes pero no quemados,
aproximadamente 2-3 minutos.
– Retirar los chiles y reservar.
– Añadir los cacahuates y las semillas de sésamo a
la sartén y freír hasta que estén dorados,
aproximadamente 3-4 minutos.
– Retirar y reservar.
– Mezclar Todos los Ingredientes:
– En una licuadora o procesador de alimentos,
combinar los chiles fritos, el ajo, los cacahuates y
las semillas de sésamo.
– Añadir la sal y el azúcar (si se usa).
– Triturar hasta obtener una mezcla gruesa.
– Con la licuadora o procesador en marcha, añadir
lentamente el aceite caliente hasta que todo esté
bien mezclado. – Puedes ajustar la cantidad de
aceite según la consistencia que prefieras para tu
salsa macha.
– Añadir Vinagre un toque de acidez, añade el vinagre
de manzana y mezcla bien.
– Dejar enfriar la salsa a temperatura ambiente.
– Transferir a un frasco o recipiente hermético.
– La salsa macha se puede almacenar en el
refrigerador por varias semanas.
– Asegúrate de que esté bien cubierta de aceite para
que se conserve mejor.
– La cantidad de chiles puede ajustarse según tu
tolerancia al picante.
– Puedes mezclar diferentes tipos de chiles secos
para obtener un sabor más complejo.
– La salsa macha es excelente para acompañar
tacos, quesadillas, carnes a la parrilla, y también se
puede usar como aderezo para ensaladas o
simplemente para darle un toque picante a cualquier
platillo.
– Asegúrate de usar ingredientes secos y frescos
para evitar que la salsa se eche a perder
rápidamente
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