Pastel de chocolate

Un exquisito pastel de chocolate de tres capas, relleno de una crema suave y con un acabado de ganache brillante de chocolate. Decorado en la parte superior con virutas de chocolate, este pastel es un verdadero placer visual y un deleite para los amantes del cacao. Perfecto para cualquier ocasión especial.

Ingredientes:

Para el pastel:

• 2 1/2 tazas de harina todo uso
• 1 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
• 2 tazas de azúcar granulada
• 4 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de café fuerte, frío
• 1 taza de leche entera

Para el relleno:

• 2 tazas de crema batida
• 1/2 taza de dulce de leche o ganache ligero de chocolate

Para el ganache de chocolate:

• 1 1/2 tazas de chocolate oscuro, picado
• 3/4 taza de crema de leche
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Decoración:

• Virutas de chocolate o chocolate rallado

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Instrucciones:

Para el pastel:

1. Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina tres moldes redondos de 9 pulgadas.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
3. En otro tazón, bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa. Añade los huevos uno por uno y luego la vainilla.
4. Incorpora la mezcla seca, alternando con el café y la leche, empezando y terminando con los ingredientes secos.
5. Divide la mezcla entre los moldes y hornea durante 25-30 minutos. Deja enfriar completamente.

Para el relleno:

1. Bate la crema hasta que forme picos firmes y mezcla con el dulce de leche o ganache ligero.
2. Refrigera hasta que estés listo para armar el pastel.

Para el ganache:

1. Calienta la crema de leche hasta que esté a punto de hervir. Vierte sobre el chocolate picado y deja reposar 2-3 minutos.
2. Añade la mantequilla y mezcla hasta obtener un ganache brillante y liso.

Montaje:

1. Coloca una capa de pastel en un plato. Añade una capa de relleno generosa.
2. Repite con las demás capas.
3. Cubre todo el pastel con el ganache de chocolate y alisa con una espátula.
4. Decora con virutas de chocolate en la parte superior.