Costillas de Cerdo al Ajillo

Costillas de Cerdo al Ajillo

Ingredientes

• Costillas de cerdo: 500 g (en tacos o a lo largo del hueso).
• Ajo: 4 dientes (laminados).
• Zumo de limón: ½ limón.
• Pimentón: ½ cucharadita (dulce o picante, según tu preferencia).
• Perejil fresco: Picado.
• Aceite de oliva: 4-6 cucharadas.
• Sal y pimienta: Al gusto.
• Vino blanco: ½ vaso.

Preparación

1. Prepara los ingredientes:
   • Pela y lamina los ajos.
   • Lava las costillas y sécalas con papel absorbente.
2. Marinado:
   • Coloca las costillas en un bol grande.
   • Sazona con sal, pimienta, pimentón, ajos laminados, perejil, zumo de limón y 2-3 cucharadas de aceite de oliva.
   • Mezcla bien y deja marinar en la nevera durante 4-5 horas o toda la noche.
3. Dorado de las costillas:
   • Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela amplia a fuego medio-alto.
   • Dora las costillas en tandas, asegurándote de que queden crujientes.
   • Retira las costillas doradas y resérvalas.
4. Cocción final:
   • Retira el exceso de aceite de la cazuela si es necesario, dejando un poco para continuar.
   • Regresa las costillas doradas a la cazuela.
   • Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio hasta reducirlo a la mitad.
5. Toque final:
   • Espolvorea ajo fresco picado y más perejil antes de servir.