Galletas de cesta rellenas de manzana con cobertura de nueces

Galletas de cesta rellenas de manzana con cobertura de nueces

Estas deliciosas galletas de cesta rellenas de manzana son perfectas para los días de otoño o las reuniones navideñas. La masa mantecosa forma una cáscara dorada y crujiente que contiene un relleno de manzana especiada, cubierto con nueces crujientes para una delicia dulce y reconfortante.

Tiempo de preparación

• Preparación: 25 minutos
• Horneado: 20-25 minutos
• Enfriamiento: 20 minutos
• Total: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

Para el relleno:

• Manzanas: 4-5 medianas, peladas y ralladas
• Mantequilla: 1 cucharada
• Azúcar: 2 cucharadas (opcional, ajustar al gusto)
• Canela: 1 cucharadita

Para la masa:

• Huevo: 1
• Azúcar: 100 g (½ taza)
• Crema agria: 100 g (½ taza)
• Harina: 250 g (2 tazas)
• Levadura en polvo: 1 cucharadita
• Sal: Pizca
• Extracto de vainilla: 1 cucharadita
• Mantequilla fría: 100 g (½ taza), cortada en dados

Para la cobertura:

• Nueces: 50 g (⅓ taza), picadas

Instrucciones

1. Preparar el relleno:

1. Pelar y rallar las manzanas con un rallador grueso.
2. Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio y añadir las manzanas ralladas.
3. Cocinar, removiendo de vez en cuando, durante 5-10 minutos hasta que el líquido se evapore y el relleno espese.
4. Incorporar el azúcar y la canela. Dejar enfriar completamente.

2. Preparar la masa:

1. Mezclar el huevo, el azúcar y la crema agria en un bol hasta combinar bien.
2. En otro bol, mezclar la harina, levadura, sal y vainilla.
3. Añadir la mantequilla fría a la mezcla seca y frotar con las manos hasta obtener migas.
4. Hacer un hueco en el centro y añadir la mezcla de huevo y crema agria.
5. Amasar suavemente hasta integrar. Refrigerar por 15 minutos.

3. Montar las galletas:

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
2. Extender la masa a 4-5 mm de grosor.
3. Cortar círculos con un cortador de 8 cm.
4. Engrasar moldes para magdalenas y presionar los círculos de masa formando pequeñas cestas.
5. Rellenar con la mezcla de manzana y espolvorear nueces picadas.

4. Hornear:

1. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que la masa esté dorada.
2. Enfriar antes de desmoldar.