Tarta de queso sin hornear de melocotón y nata

Receta Completa

Ingredientes:

Para la base de galleta:

• 200 g de galletas (digestivas, graham o al gusto).
• 90 g de mantequilla derretida.
• Un molde de 18 cm (7 pulgadas).

Para el relleno:

• 300 g de melocotones frescos o enlatados (en rodajas).
• 300 g de yogur natural.
• 400 ml de crema de leche.
• 15 g de agar agar (o gelatina como alternativa).
• 200 g de leche condensada.

Cobertura (opcional):

• 15 g de almendras picadas.

Preparación:

1. Base de galleta:

1. Triturar las galletas:
   • Coloca las galletas en un procesador de alimentos y tritúralas hasta obtener migas finas. Si no tienes uno, puedes meterlas en una bolsa con cierre y triturarlas con un rodillo.
2. Mezclar con mantequilla:
   • Vierte la mantequilla derretida sobre las migas de galleta y mezcla hasta obtener una textura de arena húmeda.
3. Formar la base:
   • Presiona la mezcla firmemente en el fondo del molde, distribuyendo de manera uniforme. Usa el dorso de una cuchara o el fondo de un vaso para compactar bien. Refrigera mientras preparas el relleno.

2. Relleno de melocotón y nata:

1. Preparar los melocotones:
   • Corta los melocotones en rodajas o trozos pequeños. Si prefieres, puedes hacer un puré rústico con algunos trocitos.
2. Mezclar yogur y leche condensada:
   • En un bol grande, mezcla el yogur con la leche condensada hasta obtener una textura suave y homogénea.
3. Calentar la nata y el agar agar:
   • En un cazo, calienta la crema de leche junto con el agar agar, removiendo constantemente. Llévalo a ebullición suave durante 2-3 minutos para activar el agar agar completamente.
4. Incorporar todo:
   • Agrega poco a poco la mezcla caliente de nata al bol con yogur, batiendo continuamente. Finalmente, añade los melocotones y mezcla con cuidado.

3. Montaje de la tarta:

1. Verter el relleno:
   • Saca la base de galleta del frigorífico y vierte el relleno encima, alisando la superficie con una espátula.
2. Refrigerar:
   • Refrigera al menos 4-6 horas o toda la noche para lograr la mejor consistencia.

4. Decoración opcional:

• Antes de servir, espolvorea las almendras picadas para un toque crujiente y decorativo.

Consejos:

• Agar agar: Asegúrate de disolverlo y cocinarlo completamente para que el relleno cuaje bien.
• Melocotones: Usa melocotones frescos para un sabor más intenso o enlatados bien escurridos si estás corto de tiempo.
• Corte perfecto: Sumerge un cuchillo en agua caliente antes de cortar para obtener rebanadas limpias.

Conservación:

• Refrigeración: Almacena en el frigorífico hasta 5 días, cubierto para mantener su frescura.
• Congelación: Envuelve la tarta en plástico y papel aluminio. Congela hasta 2 meses y descongela en el frigorífico antes de servir.

Conclusión:

Con su equilibrio perfecto entre la frescura de los melocotones y la suavidad cremosa del relleno, esta tarta de queso sin hornear es un postre irresistible. Ideal para sorprender a tus seres queridos en cualquier ocasión, su versatilidad y sabor te harán repetirla una y otra vez. ¡Disfrútala con una taza de café o un té helado!