Receta clásica de pastel de piña al revés

Ingredientes

Para el pastel:

• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 taza de leche
• 1 taza de piña en trozos (puede ser piña en almíbar, bien escurrida)

Para el glaseado:

• 1 taza de azúcar glass
• 2-3 cucharadas de jugo de piña (del almíbar o jugo natural, para darle un toque extra de sabor)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar y enharinar un molde para pastel.
2. Preparar la mezcla de pastel:
   • En un tazón grande, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
   • Agregar los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
   • Añadir la vainilla y mezclar.
3. Integrar los ingredientes secos:
   • En un tazón aparte, tamizar la harina con el polvo de hornear.
   • Agregar los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
4. Incorporar la piña:
   • Agregar los trozos de piña a la masa y mezclar suavemente con una espátula.
5. Hornear:
   • Verter la mezcla en el molde preparado y hornear por aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
   • Dejar enfriar el pastel en el molde por unos minutos antes de desmoldar y colocar en una rejilla para que se enfríe completamente.
6. Preparar el glaseado:
   • En un tazón, mezclar el azúcar glass con el jugo de piña hasta obtener una consistencia suave y espesa.
   • Verter el glaseado sobre el pastel enfriado, dejando que se deslice por los lados.

¡Y listo! Tendrás un delicioso pastel de piña con glaseado, perfecto para acompañar con un café o té.