Crema pastelera de Chocolate

Crema pastelera de Chocolate

Ingredientes:
3 cucharadas de azúcar
3 yemas de huevo
1/2 l de leche entera
40 g de almidón de maíz
2 cucharadas y 1/2 de mantequilla
200 g de chocolate con porcentaje alto de cacao

Pasos a seguir:
1
El primer paso de la receta de crema pastelera de chocolate puro, o con el mayor porcentaje de cacao posible, es cascar por separado los huevos. De esta forma, evitarás que cualquier error o defecto encontrado en uno pueda dañar a los otros. Tras cascar cada huevo, tienes que separar las claras y las yemas para reservar estas últimas en un recipiente diferente.

2
Tras separar las yemas de las claras, pon las yemas en un bol grande y añade el azúcar para mezclarlo. Con la ayuda de una batidora, debes batir hasta formar una especie de crema espumosa. No pares hasta conseguir que las yemas y el azúcar queden integrados de manera homogénea.
3
Añade un chorro de leche fría a la mezcla homogénea y vuelve a batir todo para lograr que el azúcar se disuelva completamente. Reserva el resto de leche, ya que la necesitarás en un punto más adelante de la elaboración.
4
Para continuar haciendo la crema de chocolate para relleno, incluye todo el almidón de maíz y vuelve a mezclar todos los ingredientes. Es importante que hagas movimientos constantes, ya que así evitarás la formación de grumos desagradables.
Cuando tengas todo bien mezclado tras incorporar el almidón de maíz, añade el resto de leche que te había sobrado antes y mezcla de nuevo.

5
Para agregar mantequilla al relleno de crema de chocolate, primero pon en una cazuela la mezcla y después añade la mantequilla. El fuego debe estar a intensidad media-alta. Trata de mover todo de manera constante: así, evitarás que la elaboración se llegue a quemar en el fondo de la cazuela u olla.

Cuando rompa a hervir, deja que se cocine durante 1 minuto. Inmediatamente después, retira la cazuela del fuego y apágalo.

6
Cuando tengas retirada la cazuela del fuego, añade el chocolate con alto porcentaje de cacao a la elaboración. Vuelve a mezclar todo y deja que repose 1 minuto para que los ingredientes queden integrados. Respeta el tiempo de reposo y no lo aceleres, ya que de lo contrario el resultado final puede quedar defectuoso.
7
Para terminar esta crema de chocolate fácil y económica, vierte el contenido de la cazuela en otro recipiente, como un bolo una fiambrera o tupper, y cúbrelo con papel film. Este papel de plástico es necesario que esté en contacto con la elaboración para evitar la generación de costra cuando se enfríe la crema pastelera.

8
Antes de meter en la nevera la crema pastelera, espera a que se enfríe unos minutos a temperatura ambiente. Tras dejarla guardada en el frigorífico durante varias horas, habrás finalizado esta receta que te servirá siempre para recordar cómo hacer crema pastelera de chocolate de forma fácil.
Si no sabes cómo utilizar la crema pastelera de chocolate con cacao en diferentes postres, te damos las siguientes ideas:
Usarla para rellenar un bizcocho o una tartaleta de fresas u otras frutas.
Cubrir tartas y bizcochos.
Utilizar como relleno en la elaboración de pastelillos caseros, muffins y cupcakes.
Usar pequeñas porciones como decoración y acompañamiento de postres.
Rellenar o bañar donas y profiteroles.
Cubrir un roscón de Reyes.