Tarta de queso con pastel de melocotón

Tarta de queso con pastel de melocotón

Ingredientes

Para la corteza:

2 tazas de migas de galleta Graham
1 ⁄4 taza de azúcar morena
1 ⁄2 cucharadita de canela molida
1 ⁄2 taza de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de tarta de queso:

3 (8 onzas) paquetes de queso crema, ablandado
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos grandes
1 ⁄2 taza de crema agria
1 cucharadita de harina para todo uso
Para el topping de durazno:

4 duraznos grandes, pelados y cortados
2 cucharadas de mantequilla
1 ⁄4 taza de azúcar morena
1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de conserva de melocotón o jarabe de melocoton (opcional)
Para el topping de Streusel:

1/3 taza de azúcar morena
1/3 taza de harina todo uso
1 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y al cubo

Instrucciones

1️⃣ Prepara la corteza:

Precalentar el horno a 325°F (163°C). Engrasa una sartén de 9 pulgadas.
En un tazón mediano, combina migas de galleta graham, azúcar morena, canela y mantequilla derretida. Mezclar hasta combinar.
Presiona la mezcla uniformemente en el fondo de la sartén preparada para formar una corteza. Hornear durante 10-12 minutos, luego dejar a un lado para enfriar.
2️⃣ Prepara el relleno de tarta de queso:

En un tazón grande, bate el queso crema, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que sea suave y cremoso.
Añade los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición.
Mezcla en crema agria y harina hasta que se combinen bien. Vierte el relleno de tarta de queso sobre la corteza enfriada.
3️⃣ Hornear la tarta de queso:

Hornear la tarta de queso en el horno precalentado durante 45-50 minutos, o hasta que el centro esté establecido, pero todavía un poco sacudiendo. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Una vez enfriado, refrigerar durante al menos 4 horas o durante la noche para establecer.
4️⃣ Prepara el topping de durazno:

En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla y añade las rodajas de melocotón. Espolvorear con azúcar morena y canela.
Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que los melocotones estén suaves y caramelizados. Opcionalmente, añade conservas de melocotón o jarabe para mejorar el sabor a melocotón.
Deja que los melocotones se enfríen ligeramente antes de llenar la tarta de queso.
5️⃣ Hacer el topping Streusel:

En un tazón pequeño, combina azúcar moreno, harina, canela y mantequilla fría. Corta la mantequilla en la mezcla usando un cortador de pasteles o un tenedor hasta que forme una textura desmoronada.
Rocíe el streusel uniformemente sobre la tarta de queso justo antes de servir.
6️⃣ Monta la tarta de queso:

Encima la tarta de queso fría con los melocotones caramelizados y cubierta de streusel.
7️⃣ Servir:

¡Corta y sirve la tarta de queso con tarta de durazno fresca, y disfruta de la deliciosa combinación de sabores de tarta de queso y pastel de durazno!
Consejos profesionales:

Para una textura más suave de la tarta de queso, asegúrate de dejar que el queso crema se suavice completamente antes de mezclar