Flan Casero

Flan Casero (Flan de Leche)

Ingredientes:

• Para el caramelo:
  • 1 taza (200g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (60ml) de agua
• Para el flan:
  • 1 lata (397g) de leche condensada
  • 1 lata (354ml) de leche evaporada (o la misma cantidad de leche entera)
  • 5 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de nuez moscada (opcional, pero le da un toque dominicano)

Utensilios:

• Molde para flan (puede ser uno redondo de unos 20-22 cm de diámetro o varios individuales)
• Fuente para horno (para baño María)
• Batidor de mano o tenedor

Instrucciones:

1. Prepara el caramelo:
   • En una sartén mediana a fuego medio-bajo, combina el azúcar y el agua.
   • Cocina sin revolver, solo moviendo la sartén suavemente de vez en cuando, hasta que el azúcar se disuelva y se forme un caramelo dorado. Ten mucho cuidado, ya que el caramelo se quema rápidamente. No debe quedar muy oscuro, solo un color ámbar.
   • Inmediatamente, vierte el caramelo caliente en el molde o moldes para flan. Gira el molde para que el caramelo cubra uniformemente el fondo y un poco los lados. Ten precaución, el caramelo está extremadamente caliente. Deja que se enfríe y endurezca mientras preparas la mezcla del flan.
2. Precalienta el horno y prepara el baño María:
   • Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
   • Coloca el molde de flan (con el caramelo ya frío) dentro de una fuente para horno más grande.
3. Prepara la mezcla del flan:
   • En un bol grande, bate los huevos ligeramente.
   • Agrega la leche condensada, la leche evaporada (o leche entera), el extracto de vainilla y la pizca de nuez moscada (si la usas).
   • Bate suavemente con un batidor de mano o un tenedor hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. No batas en exceso para evitar que se forme mucha espuma. Si se forma mucha espuma, puedes dejarla reposar unos minutos para que baje o quitarla con una cuchara.
4. Cocina el flan a baño María:
   • Con mucho cuidado, vierte la mezcla del flan sobre el caramelo ya endurecido en el molde.
   • Coloca la fuente para horno (con el molde de flan dentro) en el horno. Vierte agua caliente en la fuente grande hasta que llegue aproximadamente a la mitad de la altura del molde del flan.
   • Hornea durante aproximadamente 45-60 minutos, o hasta que el flan esté firme en los bordes pero aún ligeramente tembloroso en el centro cuando lo muevas suavemente. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño y la profundidad de tu molde. Para probar, introduce un palillo en el centro; si sale limpio o con unas pocas migajas húmedas, está listo.
5. Enfría el flan:
   • Retira la fuente del horno y saca con cuidado el molde del flan del baño María.
   • Deja que el flan se enfríe a temperatura ambiente.
   • Una vez frío, refrigéralo por al menos 4 horas o, idealmente, toda la noche. Esto es crucial para que el flan se asiente bien y el caramelo se licúe.
6. Desmolda y sirve:
   • Cuando esté bien frío, pasa un cuchillo delgado por el borde del molde para despegar el flan.
   • Coloca un plato para servir (con un borde para contener el caramelo) boca abajo sobre el molde.
   • Con un movimiento rápido y seguro, invierte el molde y el plato juntos. El flan debe deslizarse hacia el plato, y el caramelo líquido se escurrirá por encima.
   • Sirve el flan frío, acompañado de su delicioso caramelo.

¡Espero que disfrutes de este clásico y delicioso postre!