Caldo de Gallina

Receta de Caldo de Gallina (Sopa de Pollo estilo latino)

Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 2-3 libras) o piezas de pollo como muslos y encuentros
• 8-10 tazas de agua
• 1 cebolla grande, en cuartos
• 2-3 zanahorias medianas, peladas y en trozos grandes
• 2-3 ramas de apio, en trozos grandes
• 2-3 papas medianas, peladas y en cuartos
• 1 taza de fideos finos (cabello de ángel, espagueti cortado o similar)
• 2-3 dientes de ajo, machacados o picados
• 1/2 taza de cilantro fresco picado (o perejil)
• Jugo de 1 limón (opcional, para servir)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Opcional para servir: Huevos duros, arroz blanco, ají (chile) picante

Instrucciones:

1. Cocinar el Pollo:

   • Lava bien el pollo. Si usas un pollo entero, puedes cortarlo en piezas grandes.
   • En una olla grande, coloca el pollo, la cebolla, las zanahorias, el apio, el ajo, sal y pimienta.
   • Cubre con las 8-10 tazas de agua.
   • Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, cubre y cocina a fuego lento por al menos 45 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno. Si usas un pollo entero, el tiempo puede ser un poco más largo.

2. Retirar y Desmenuzar el Pollo:

   • Una vez cocido, retira el pollo de la olla y déjalo enfriar lo suficiente para manejarlo.
   • Con cuidado, retira la piel y los huesos del pollo. Desmenuza o corta la carne en trozos más pequeños. Reserva.
   • Puedes desechar los vegetales que usaste para el caldo si solo buscas el sabor, o puedes mantenerlos si te gusta comerlos en la sopa.

3. Colar el Caldo (Opcional pero recomendado):

   • Si quieres un caldo más limpio, cuela el líquido a través de un colador fino para retirar cualquier impureza o resto de vegetales. Vuelve a colocar el caldo colado en la olla limpia.

4. Añadir las Papas y Fideos:

   • Lleva el caldo de nuevo a ebullición.
   • Agrega las papas cortadas a la olla y cocina hasta que estén tiernas (aproximadamente 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos).
   • Una vez que las papas estén casi listas, agrega los fideos. Cocina según las instrucciones del paquete, usualmente 5-8 minutos, hasta que estén al dente.

5. Reincorporar el Pollo y Finalizar:

   • Regresa el pollo desmenuzado a la olla con la sopa.
   • Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
   • Agrega el cilantro fresco picado justo antes de servir.

Para Servir (como en la foto):

• Sirve la sopa caliente en tazones individuales, asegurándote de que cada porción tenga pollo, papas y fideos.
• Puedes añadir un huevo cocido (duro) cortado por la mitad a cada tazón, como se ve en la imagen.
• Unas gotas de jugo de limón son excelentes para realzar el sabor.
• En la foto también se ve un recipiente con maíz tostado o mote, lo cual es una guarnición popular en algunos países andinos. Puedes ofrecerlo como acompañamiento si lo deseas.

¡Disfruta tu delicioso Caldo de Gallina!