Cheesecake de frutas de la pasión

Cheesecake de frutas de la pasión

Ingredientes:

Para la Base:

2 1 ⁄2 tazas de galletas digestivas o migas de galleta graham
1 ⁄4 taza de coco disecado
1 palito (115g) de mantequilla, derretido
Para el relleno:

Paquetes de 2 x 8 onzas de queso crema, suavizado
1 taza de crema espesa
3 ⁄4 taza de azúcar blanca
1 cucharada de gelatina en polvo
2 cucharadas de agua
1 1 ⁄2 tazas de pulpa fresca de fruta de la pasión con semillas
Topping opcional:

1 taza de coulis casera o comprada en la tienda de la pasión
Instrucciones:

Base:
1️⃣ Línea la base y los lados de una lata de muelle con papel de hornear.
2️⃣ Aplasta las galletas digestivas y mezcla con coco.
3️⃣ Derrite la mantequilla y combina con las migas hasta que la textura se asemeje a las finas migas de pan.
4️⃣ Presiona la mezcla en el fondo de la estaño y enfriá durante al menos una hora.

Relleno:
5️⃣ Cuela la fruta de la pasión para conseguir 1 taza de pulpa.
6️⃣ A fuego lento la pulpa hasta que se reduzca a la mitad y deja que se enfríe
7️⃣ Batir el queso crema y el azúcar juntos hasta que se suavicen, luego mezclar en la reducción de la fruta de la pasión enfriada.
8️⃣ Bate la crema hasta que se formen picos suaves.
9️⃣ Florece la gelatina en agua, luego la calienta suavemente y bate para disolverse.
🔟 Combina lentamente la gelatina en la crema batida, luego dobla en la mezcla de queso crema.

Montar:
1️⃣1️⃣ Vierte el relleno sobre la base preparada y suavizalo.
1️⃣2️⃣ Enfría la tarta de queso durante al menos 4 horas o durante la noche antes de servir.