Bizcocho de Mermelada y Coco Casero

Bizcocho de Mermelada y Coco Casero
Receta Fácil con Tips para un Postre Irresistible

Prepara un bizcocho suave, esponjoso y lleno de sabor con el dulce toque de la mermelada y la frescura del coco. Con esta receta fácil y nuestros tips, tendrás un postre perfecto para compartir o darte un capricho. ¡Un clásico que no falla!

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 200g de mantequilla blanda
• 200g de azúcar fina
• 4 huevos grandes
• 200g de harina con levadura (o harina común + 1 cucharadita de polvo de hornear)
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para el topping:
• 4 cucharadas de mermelada de fresa
  Tip: Caliéntala ligeramente para que se extienda con más facilidad.
• 50g de coco rallado

Preparación

• Precalienta el horno a 180°C (160°C si es con ventilador). Forra un molde de 20×30 cm con papel de hornear.
• Bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén muy cremosos y pálidos. La mantequilla debe estar muy blanda, casi como pomada. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien cada vez. Si la mezcla se corta, añade una cucharada de harina.
• Tamiza la harina y agrégala a la mezcla, doblando suavemente con una espátula. Añade la leche y la vainilla. Mezcla solo hasta integrar. No sobremezcles para mantener la esponjosidad.
• Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 25 a 30 minutos. Para comprobar si está listo, introduce un palillo: debe salir limpio. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio.
• Deja enfriar completamente en el molde. Luego, extiende una capa generosa de mermelada sobre la superficie y espolvorea con coco rallado.
• Corta en cuadrados y sirve.
• Información adicional:
• Autor: Mouad Boulkhiout
• Rinde: 12 porciones

Tiempo total estimado: 45 minutos

Categoría: Bizcochos / Postres

Tips extra:

Puedes usar mermelada de frambuesa o albaricoque como alternativa.

Añade ralladura de limón a la masa si quieres un toque cítrico.

Guarda el bizcocho en un recipiente hermético para mantenerlo fresco.