Albóndigas de Verduras Saludables
Ingredientes:
1 huevo
1 diente de ajo
1 taza de zanahoria rallada
2 tazas de brócoli cocido y rallado
1 taza de calabacita rallada (escurrida)
½ taza de harina de avena (o pan integral rallado)
¼ de cebolla en cubos pequeños
Sal, pimienta y especias al gusto (como comino, orégano)
Opcionales:
Queso rallado bajo en grasa (para dar un toque cremoso)
Perejil o cilantro
Preparación:
1. Prepara las verduras:
Cocina ligeramente al vapor el brócoli. Ralla la zanahoria y la calabacita, y escúrrelas bien para evitar exceso de líquido.
2. Mezcla todos los ingredientes:
En un tazón grande, combina las verduras, la avena molida, la harina, el huevo, el ajo, cebolla y condimentos. Mezcla hasta obtener una masa moldeable.
3. Forma las albóndigas:
Con las manos húmedas, forma porciones redondas medianas y colócalas en una bandeja con papel encerado o directamente en un sartén antiadherente.
4. Cocina:
Al horno: hornea a 180°C por 20–25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo.
En sartén: cocina a temperatura media baja, tapadas, girándolas ocasionalmente hasta que doren por fuera.
Y listo, puedes servirlas con salsa de jitomate, arroz integral, ensalada fresca o como gustes, disfrútalas
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