Torta de Vainilla con Relleno de Dulce de Leche y Crema

Ingredientes:

Para el Bizcocho de Vainilla (para 3 moldes de 20 cm)

Para el Relleno de Dulce de Leche

Para la Crema de Mantequilla (Buttercream) de Butterscotch

450g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
800g de azúcar glass (o azúcar impalpable), tamizada
1/2 cucharadita de sal
120ml de leche o crema de leche (nata)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de chips de butterscotch (o 100g de azúcar morena y 50g de mantequilla para hacer salsa butterscotch)
2-3 cucharadas de leche o crema extra (si es necesario para la consistencia)

Para la Decoración

Instrucciones:

1. Preparar el Bizcocho de Vainilla:

Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina tres moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas) o forra el fondo con papel de horno.
En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves, pálidos y esponjosos (unos 3-5 minutos con batidora eléctrica).
Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Luego agrega el extracto de vainilla.
En otro bol, tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Añade los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche, comenzando y terminando con los secos (por ejemplo, 1/3 secos, 1/2 leche, 1/3 secos, 1/2 leche, 1/3 secos). Bate a velocidad baja hasta que se combinen, sin sobrebatir.
Divide la masa equitativamente entre los tres moldes preparados.
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante 10-15 minutos antes de desmoldar y pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

2. Preparar la Crema de Mantequilla (Buttercream) de Butterscotch:

Si usas chips de butterscotch: Derrite los chips de butterscotch a baño maría o en el microondas en intervalos cortos, removiendo hasta obtener una salsa suave. Deja enfriar completamente.
Si no tienes chips, puedes hacer una salsa butterscotch: En una olla pequeña, combina 100g de azúcar morena, 50g de mantequilla y 2-3 cucharadas de crema de leche. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla espese ligeramente. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que esté muy suave y pálida (unos 3-5 minutos).
Gradualmente, añade el azúcar glass tamizada, la sal y la vainilla. Bate a velocidad baja hasta que se incorpore, luego sube la velocidad y bate hasta que esté esponjoso.
Añade la salsa de butterscotch (ya fría) y bate hasta que se combine bien y la crema de mantequilla esté suave y uniforme. Si la crema está demasiado espesa, agrega la leche o crema extra una cucharada a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada para extender y decorar.

3. Montar la Torta:

Una vez que los bizcochos estén completamente fríos, nivela la parte superior de cada bizcocho si es necesario, usando un cuchillo de sierra largo.
Coloca el primer bizcocho en tu plato o base para tortas. Extiende una capa generosa de dulce de leche sobre la superficie.
Coloca el segundo bizcocho encima del dulce de leche. Extiende otra capa generosa de dulce de leche.
Coloca el tercer bizcocho encima.
Cubre toda la torta (parte superior y lados) con una capa fina de la crema de mantequilla de butterscotch. Esta es la capa «recoge migas». Refrigera la torta por unos 15-20 minutos para que esta capa se asiente.
Una vez que la capa recoge migas esté firme, cubre la torta con el resto de la crema de mantequilla, alisando los lados y la parte superior con una espátula.
Para la decoración como en la foto, presiona suavemente las nueces picadas alrededor de los lados de la torta. También puedes esparcir algunas nueces en la parte superior.
Con una manga pastelera y una boquilla de estrella (como la 1M), haz rosetones o copetes en el borde superior de la torta.

4. Refrigeración:

Refrigera la torta durante al menos 30 minutos antes de servir para que el buttercream se asiente y la torta sea más fácil de cortar.
Saca la torta del refrigerador unos 15-20 minutos antes de servir para que el buttercream se suavice ligeramente.