Chips de Plátano y Queso Fresco

Ingredientes:

• Para las chips de plátano:

  • 2-3 plátanos verdes (también conocidos como plátanos machos o plátanos para cocinar)
  • Aceite vegetal para freír (suficiente para cubrir los plátanos)
  • Sal al gusto

• Para el queso:

  • 200-300 gramos de queso fresco (tipo «queso de freír» dominicano, queso blanco latino, o un queso fresco de buena calidad que no se derrita completamente al cortarlo)

Instrucciones:

1. Preparar las chips de plátano:

• Pelar los plátanos: Corta las puntas de los plátanos. Haz un corte a lo largo de la cáscara en uno o dos lados del plátano, solo lo suficientemente profundo para cortar la piel. Con la ayuda de un cuchillo o tus dedos, retira la cáscara verde. Puede ser un poco pegajoso, así que ten cuidado.
• Cortar los plátanos: Con una mandolina o un cuchillo muy afilado, corta los plátanos en rodajas muy finas y uniformes. Si no tienes mandolina, intenta que sean lo más delgadas posible para que queden crujientes.
• Remojar (opcional pero recomendado): Para obtener chips más crujientes y para evitar que se peguen, puedes remojar las rodajas de plátano en un recipiente con agua fría y una pizca de sal durante unos 10-15 minutos. Luego, sécalas muy bien con papel de cocina antes de freír. Este paso es crucial para que queden crocantes.
• Freír las chips: Calienta abundante aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente (puedes probar con una rodaja pequeña, si burbujea rápidamente está listo), añade las rodajas de plátano en tandas, sin sobrecargar el sartén, para que se frían uniformemente.
• Cocinar hasta dorar: Fríe las chips hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Esto tomará unos 3-5 minutos por tanda, dependiendo del grosor. Voltéalas ocasionalmente para asegurar una cocción pareja.
• Escurrir: Retira las chips del aceite con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
• Sazonar: Espolvorea sal al gusto sobre las chips mientras aún están calientes.

2. Preparar el queso:

• Cortar el queso: Corta el queso fresco en cubos del tamaño deseado. Asegúrate de que sean uniformes para una mejor presentación.

3. Montaje:

• En un tazón o plato grande, coloca las chips de plátano en un lado y los cubos de queso fresco en el otro, tal como se ve en la foto.