CARNE ASADA CON PAPAS.

CARNE ASADA CON PAPAS.
✓ ( INGREDIENTES PARA LA RECETA. )
✓ Para la carne asada:
– 1 kg de carne para asar (puede ser falda, arrachera, lomo o entraña)
– 4 dientes de ajo picados o machacados
– 1 cucharadita de comino molido
– 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
– 1 cucharadita de orégano seco
– Jugo de 2 limones
– 3 cucharadas de salsa de soja
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1 cucharada de vinagre (opcional, para mayor ternura)
✓ Para las papas:
– 4 papas medianas (pueden ser blancas, amarillas o russet)
– 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de pimentón
– 1 cucharadita de romero o tomillo seco (opcional)
– Sal al gusto
✓ Opcional para acompañar:
– Cebollas asadas
– Pimientos asados
– Salsa chimichurri o guacamole
✓ MODO DE PREPARACIÓN.

1. Marinado de la carne:
1. En un tazón, mezcla el ajo, comino, pimentón, orégano, jugo de limón, salsa de soja, aceite, sal, pimienta y vinagre (si usas).
2. Coloca la carne en un recipiente o bolsa para marinar y vierte la mezcla sobre ella, asegurándote de que quede bien cubierta.
3. Deja reposar en el refrigerador al menos 2 horas (idealmente toda la noche para más sabor).
2. Preparación de las papas:
1. Corta las papas en cubos o gajos (con cáscara si prefieres textura rústica).
2. En un bol, mezcla las papas con aceite, ajo en polvo, pimentón, romero/tomillo y sal.
3. Colócalas en una bandeja para horno (puedes usar papel manteca para evitar que se peguen).
3. Asado:
– Opción parrilla/carbón:
– Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
– Sella la carne 3-4 minutos por lado (para un término medio).
– Retira y deja reposar 5-10 minutos antes de cortar.
– Asa las papas en una sartén para parrilla o en un recipiente con tapa, revolviendo ocasionalmente hasta que estén doradas y tiernas.
– Opción horno:
– Precalienta el horno a 200°C.
– Coloca la carne en una bandeja y hornea 20-25 minutos (dependiendo del grosor).
– Hornea las papas en otra bandeja 30-40 minutos, revolviendo a mitad de cocción.
4. Servir:
– Corta la carne en tiras delgadas contra el sentido de las fibras.
– Acompaña con las papas crujientes y, si deseas, cebollas o pimientos asados.
– Decora con perejil fresco y sirve con tu salsa favorita.
✓ Tips:
– Si prefieres papas más crujientes, dóralas en una sartén con un poco de mantequilla después de hornear.
– Para una carne más jugosa, no la cocines demasiado (el punto ideal es término medio).
– Puedes agregar chiles secos molidos a la marinada si te gusta el picant