Tarta de Avena y Manzana

Ingredientes:

150g de avena (1 ½ taza) molida a polvo
1 manzana pelada y cortada
2 huevos
100g de azúcar (½ taza)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ cucharadita de sal
60ml de aceite (¼ taza)

Instrucciones:

Pela y corta la manzana en cubitos pequeños.
En un bol, bate los huevos con la sal y la vainilla hasta que estén esponjosos.
Añade el azúcar y mezcla bien.
Incorpora el aceite y sigue mezclando.
Agrega la avena molida y el polvo de hornear, mezcla hasta integrar.
Añade la manzana y mezcla suavemente para distribuir bien los trocitos.
Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear (21x11x6 cm).
Opcional: espolvorea coco rallado o chispas de chocolate.
Hornea en horno precalentado a 170°C durante 30-35 minutos.
Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir.