Sancocho 

Sancocho 

Ingredientes:

• 1-1.5 libras de carne de res (preferiblemente con hueso, como costillas o pecho)
• 1 libra de carne de cerdo (costillas o trozos con grasa)
• 1 pollo mediano, cortado en piezas
• 1 cebolla grande, picada
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 ají cubanela (o pimiento verde), picado
• 1 rama de apio, picada
• 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en ruedas
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos grandes
• 1 yuca mediana, pelada y cortada en trozos grandes
• 1 plátano verde, pelado y cortado en trozos
• 1/2 taza de arroz
• Cilantro fresco picado, al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano seco, al gusto
• Agua, cantidad suficiente

Instrucciones:

1. Sofríe las carnes: En una olla grande y profunda (olla para sancocho si tienes), calienta un poco de aceite. Agrega la carne de res y el cerdo y dóralos por todos lados. Retira y reserva.
2. Sofríe los vegetales: En la misma olla, agrega la cebolla, el ajo, el ají y el apio. Sofríe hasta que estén blandos y fragantes, unos 5-7 minutos.
3. Incorpora las carnes y el pollo: Regresa la carne de res y el cerdo a la olla. Agrega las piezas de pollo. Cubre con agua suficiente para que sobrepase las carnes por unos 4-5 dedos.
4. Sazona: Sazona con sal, pimienta y orégano seco al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las carnes estén tiernas.
5. Añade los tubérculos y vegetales duros: Agrega las zanahorias, las papas y la yuca a la olla. Cocina durante unos 20-25 minutos más, o hasta que estén casi blandos.
6. Incorpora el plátano verde y el arroz: Agrega los trozos de plátano verde y el arroz a la olla. Cocina hasta que el plátano esté tierno y el arroz esté cocido, unos 15-20 minutos más. El caldo debe espesarse ligeramente debido al plátano y el arroz.
7. Rectifica la sazón: Prueba el sancocho y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
8. Sirve: Sirve el sancocho caliente en tazones grandes. Asegúrate de que cada porción tenga trozos de carne, vegetales y caldo. Espolvorea con cilantro fresco picado antes de servir.