Tarta de Zanahoria y Naranja (Sin Harina y Sin Azúcar

Tarta de Zanahoria y Naranja (Sin Harina y Sin Azúcar) 🥕🍊

Una delicia saludable y natural, ideal para disfrutar sin remordimientos. Su combinación de zanahoria y naranja le da un toque fresco y especiado que encantará a todos.

Ingredientes:
🥕 1 taza de zanahoria rallada
🍳 3 huevos
🌰 1 taza de harina de almendra
🍊 Ralladura de 1 naranja (evita la parte blanca)
🍬 1/4 taza de edulcorante natural (eritritol, stevia granulada, o el que prefieras)
🍂 1 cucharadita de canela en polvo
🌱 1/4 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
🧁 1 cucharadita de polvo de hornear
🧂 1 pizca de sal

Instrucciones:
1️⃣ Precalentar el horno:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Engrasa ligeramente un molde redondo de 20 cm o cúbrelo con papel para hornear.

2️⃣ Preparar la mezcla:
En un bol grande, bate los huevos hasta que estén espumosos.
Añade la zanahoria rallada, la ralladura de naranja, el edulcorante, la canela, el jengibre y la sal. Mezcla bien.
Incorpora la harina de almendra y el polvo de hornear, removiendo hasta obtener una masa uniforme.

3️⃣ Hornear:
Vierte la mezcla en el molde preparado y nivélala con una espátula.
Hornea durante 30-35 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

4️⃣ Enfriar y decorar:
Deja enfriar la tarta en el molde por 10 minutos antes de desmoldarla.
Una vez fría, decora con ralladura de naranja, coco rallado sin azúcar o frutos secos picados.
Tips adicionales:

Acompaña la tarta con una crema ligera de yogur natural y ralladura de naranja.
Para una textura más húmeda, añade 1 cucharada de aceite de coco derretido a la mezcla.

Si usas harina de coco en lugar de harina de almendra, reduce la cantidad a 1/2 taza, ya que es más absorbente.
Datos importantes:

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Tiempo total: 45-50 minutos
Porciones: 8

Calorías por porción: ~120 kcal (dependiendo del edulcorante utilizado)