Caldo de Gallina

Caldo de Gallina 

Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg), cortado en piezas
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 ají cubanela (o pimiento verde), picado (opcional)
• 1 rama de apio, picada (opcional)
• 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas (opcional)
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos (opcional)
• 1/2 libra de espagueti fino o fideos para sopa
• 4-6 huevos (para servir las yemas o huevos cocidos)
• Cilantro fresco picado o cebolletas verdes picadas, al gusto
• Sal y pimienta al gusto
• Agua, cantidad suficiente

Opcionales que se ven en la foto (pueden variar según la preparación):

• Menudencias de pollo (mollejas, hígados, corazones)
• Bolitas de masa (similares a albóndigas pequeñas)
• Trozos de yuca o ñame

Instrucciones:

1. Prepara el caldo de pollo: En una olla grande, coloca las piezas de pollo, la cebolla, el ajo, el ají (si lo usas), el apio (si lo usas), sal y pimienta. Cubre con suficiente agua y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo, aproximadamente 45-60 minutos.
2. Retira el pollo y cuela el caldo (opcional): Retira las piezas de pollo de la olla. Si deseas un caldo más claro, puedes colarlo para eliminar los sólidos. Regresa el caldo a la olla.
3. Cocina los vegetales (opcional): Si usas zanahoria y papa, agrégalas al caldo y cocina hasta que estén tiernas. También puedes añadir trozos de yuca o ñame en este punto si lo deseas.
4. Cocina la pasta: Agrega el espagueti fino o los fideos al caldo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
5. Prepara los huevos:
   • Yemas: Si deseas servir solo las yemas como se ve en la foto, puedes cocer los huevos durante un tiempo muy corto para que la clara no se solidifique por completo, pero la yema sí. Esto requiere cuidado para no sobrecocinarlas. Otra opción es cocinar los huevos duros y luego separar las yemas.
   • Huevos cocidos: Alternativamente, puedes cocinar los huevos duros, pelarlos y cortarlos por la mitad para añadirlos a la sopa.
6. Prepara las menudencias (opcional): Si usas menudencias, puedes cocinarlas aparte en agua con sal hasta que estén tiernas. Córtalas en trozos y añádelas a la sopa.
7. Prepara las bolitas de masa (opcional): Si deseas añadir bolitas de masa, puedes prepararlas aparte con harina, huevo y condimentos, y luego cocinarlas en el caldo hasta que estén cocidas.
8. Desmenuza el pollo: Deshuesa el pollo cocido y desmenúzalo en trozos.
9. Sirve: Sirve el caldo caliente en tazones. Coloca trozos de pollo desmenuzado, los fideos, las yemas o el huevo cocido, las menudencias (si las usas) y las bolitas de masa (si las usas) en cada tazón. Espolvorea generosamente con cilantro fresco picado o cebolletas verdes picadas.