Sopa de gallina dominicana con fideos y huevo

Ingredientes:

• 1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg), cortado en piezas
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• 1 ají cubanela (o pimiento verde), picado
• 1 rama de apio, picada
• 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas o cubos
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• 1/2 taza de pasta de caracolitos o fideos pequeños
• 4-6 huevos
• Cilantro fresco picado, al gusto
• Naranja agria o limón (opcional, para lavar el pollo)
• Sal y pimienta al gusto
• Agua, cantidad suficiente

Instrucciones:

1. Lava el pollo (opcional): Si lo deseas, lava las piezas de pollo con jugo de naranja agria o limón y luego enjuágalas con agua fría. Esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte.
2. Sofríe los vegetales: En una olla grande a fuego medio, calienta un poco de aceite (si el pollo tiene mucha grasa, puedes omitir este paso). Agrega la cebolla, el ajo, el ají y el apio. Sofríe hasta que estén blandos y fragantes, unos 5-7 minutos.
3. Cocina el pollo: Agrega las piezas de pollo a la olla y dóralas ligeramente por todos lados.
4. Añade agua y sazona: Cubre el pollo con suficiente agua. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que el pollo esté tierno y cocido por completo, aproximadamente 30-40 minutos. Retira el pollo de la olla y reserva.
5. Prepara el caldo: Cuela el caldo de pollo para obtener una sopa más clara (opcional). Regresa el caldo a la olla.
6. Cocina las verduras: Agrega las zanahorias y las papas al caldo y cocina hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
7. Añade la pasta: Incorpora la pasta de caracolitos o los fideos y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
8. Escalfa los huevos: Mientras la pasta se cocina, casca los huevos con cuidado en un tazón pequeño. Aparte, en una olla pequeña con agua hirviendo suavemente (puedes añadir un chorrito de vinagre para ayudar a que la clara se coagule), desliza los huevos uno a la vez y cocínalos durante 2-3 minutos para que la clara esté cocida pero la yema aún esté líquida (o al punto que prefieras). Retira los huevos escalfados con una espumadera y reserva.
9. Desmenuza el pollo (opcional): Deshuesa el pollo y desmenúzalo en trozos. Puedes añadirlo de nuevo a la sopa o servir las piezas enteras.
10. Sirve: Sirve la sopa caliente en tazones. Coloca un huevo escalfado en cada tazón y espolvorea con cilantro fresco picado.